Description
Diese Himbeer-Zitronen-Bars haben einen buttrigen Mürbeteigboden, eine cremige Zitronenfüllung und saftige Himbeeren, die beim Backen fruchtige Akzente setzen. Gut gekühlt lassen sie sich sauber schneiden und schmecken frisch, süß-säuerlich und wunderbar sommerlich.
Ingredients
180 g Mehl
55 g Puderzucker
1 Prise Salz
115 g kalte Butter, gewürfelt
180 g Zucker
3 Eier
120 ml frisch gepresster Zitronensaft
1 EL fein abgeriebene Zitronenschale
1 EL Speisestärke
1 TL Vanilleextrakt
150 g Himbeeren, frisch oder tiefgekühlt
80 g Puderzucker für den Guss
1 bis 2 EL Zitronensaft für den Guss
Instructions
1. Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Form von etwa 20 x 20 cm mit Backpapier auslegen.
2. Mehl, Puderzucker und Salz vermischen. Kalte Butter einarbeiten, bis feine Streusel entstehen.
3. Die Streusel gleichmäßig in die Form drücken und 16 bis 18 Minuten vorbacken, bis die Ränder leicht goldgelb sind.
4. Zucker, Eier, Zitronensaft, Zitronenschale, Speisestärke und Vanilleextrakt glatt verrühren.
5. Zitronenfüllung auf den warmen Boden gießen und Himbeeren gleichmäßig darauf verteilen.
6. Weitere 22 bis 26 Minuten backen, bis die Füllung an den Rändern fest ist und in der Mitte nur leicht wackelt.
7. Vollständig abkühlen lassen und anschließend mindestens 2 Stunden kühlen.
8. Puderzucker mit Zitronensaft zu einem dickflüssigen Guss verrühren, über die Bars ziehen und in Quadrate schneiden.
Notes
Verwende frisch gepressten Zitronensaft, damit die Füllung aromatisch und nicht künstlich schmeckt.
Tiefgekühlte Himbeeren nicht auftauen, sondern direkt gefroren auf die Füllung geben.
Die Bars erst nach vollständigem Kühlen schneiden, damit die Schichten sauber bleiben.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 42 Minuten
- Category: Dessert
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch inspiriert
Nutrition
- Serving Size: 1 Bar
- Calories: 185
- Sugar: 16 g
- Sodium: 42 mg
- Fat: 7 g
- Saturated Fat: 4 g
- Unsaturated Fat: 3 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 29 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 3 g
- Cholesterol: 48 mg
Keywords: Himbeer-Zitronen-Bars, Zitronenbars, Himbeer Dessert, fruchtige Schnitten, Sommergebäck