Description
Diese proteinreichen Eiklar-Häppchen mit Hüttenkäse sind saftige, herzhafte Mini-Muffins aus dem Ofen. Sie eignen sich ideal für Frühstück, Meal Prep oder einen schnellen Snack und liefern viel Eiweiß mit frischem Gemüse und mildem Käse.
Ingredients
360 ml Eiklar
2 Eier
200 g Hüttenkäse
40 g Babyspinat, gehackt
60 g rote Paprika, fein gewürfelt
25 g Frühlingszwiebeln, in feinen Ringen
40 g geriebener Gouda
1/2 TL Salz
1/4 TL schwarzer Pfeffer
1/2 TL Paprikapulver edelsüß
1/4 TL Knoblauchpulver
1 TL Olivenöl zum Einfetten
Instructions
1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine 12er-Muffinform gründlich einfetten.
2. Babyspinat hacken, Paprika fein würfeln und Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
3. Eiklar, Eier und Hüttenkäse in einer Schüssel mit dem Schneebesen verrühren.
4. Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Knoblauchpulver einrühren.
5. Spinat, Paprika, Frühlingszwiebeln und geriebenen Gouda unterheben.
6. Die Masse gleichmäßig auf die Muffinform verteilen und jede Mulde nur etwa zu drei Vierteln füllen.
7. 18 bis 22 Minuten backen, bis die Häppchen gestockt und leicht goldbraun sind.
8. 5 Minuten in der Form ruhen lassen, vorsichtig lösen und warm, lauwarm oder kalt servieren.
Notes
Die Muffinform sehr gut einfetten, da Eimasse leicht haften bleibt.
Tiefgekühlten Spinat vor dem Verwenden vollständig auftauen und kräftig ausdrücken.
Die Häppchen nicht zu lange backen, damit sie innen saftig bleiben.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: Frühstück
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch inspiriert
Nutrition
- Serving Size: 1 Häppchen
- Calories: 58
- Sugar: 1 g
- Sodium: 180 mg
- Fat: 3 g
- Saturated Fat: 1.5 g
- Unsaturated Fat: 1.3 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 2 g
- Fiber: 0.4 g
- Protein: 7 g
- Cholesterol: 35 mg
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