Description
Diese Italienische Meringue-Buttercreme ist eine seidige, stabile und weniger süße Buttercreme für Torten, Cupcakes und feine Desserts. Durch den heißen Zuckersirup entsteht eine glänzende Meringue, die mit weicher Butter zu einer besonders glatten Creme aufgeschlagen wird.
Ingredients
120 g Eiweiß
250 g Zucker
80 ml Wasser
340 g weiche Butter
1 Prise Salz
2 TL Vanilleextrakt
Instructions
1. Rührschüssel und Schneebesen gründlich reinigen und trocknen.
2. Eiweiß in der Küchenmaschine auf mittlerer Stufe schaumig schlagen, bis weiche Spitzen entstehen.
3. Zucker und Wasser in einem kleinen Topf erhitzen und ohne Rühren auf 118 °C kochen.
4. Heißen Sirup in einem dünnen Strahl zum laufenden Eiweiß gießen.
5. Meringue auf hoher Stufe schlagen, bis sie glänzend, fest und auf Zimmertemperatur abgekühlt ist.
6. Weiche Butter portionsweise hinzufügen und weiter schlagen, bis die Creme glatt und luftig ist.
7. Salz und Vanilleextrakt einrühren und die Buttercreme kurz auf niedriger Stufe glatt rühren.
Notes
Butter und Meringue sollten eine ähnliche Temperatur haben, damit die Creme nicht gerinnt.
Wenn die Creme zu weich wirkt, stelle sie 10 bis 15 Minuten kühl und schlage sie danach erneut auf.
Für eine besonders glatte Oberfläche die fertige Buttercreme einige Minuten auf niedriger Stufe rühren.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 8 Minuten
- Category: Tortencreme
- Method: Aufgeschlagen
- Cuisine: Italienisch inspiriert
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 190
- Sugar: 16 g
- Sodium: 20 mg
- Fat: 16 g
- Saturated Fat: 10 g
- Unsaturated Fat: 5 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 17 g
- Fiber: 0 g
- Protein: 1 g
- Cholesterol: 40 mg
Keywords: Italienische Meringue-Buttercreme, Buttercreme, Tortencreme, Cupcake-Frosting, Meringue