Saftiger Rührteig, knusprige Zimtstreusel und ein feiner Guss machen diesen Kaffee Kuchen mit Rührteig zu einem unkomplizierten Lieblingskuchen für den Nachmittag. Er schmeckt herrlich buttrig, bleibt angenehm locker und passt perfekt zu einer Tasse Filterkaffee, Cappuccino oder Tee.

Der Kuchen wird ohne Hefe gebacken und ist deshalb besonders alltagstauglich: Der Teig ist schnell zusammengerührt, die Streusel kommen direkt darüber, und nach kurzer Backzeit duftet die ganze Küche nach Zimt, Vanille und frisch gebackenem Kuchen. Ideal für Besuch, Sonntagskaffee oder als süße Kleinigkeit zum Mitnehmen.

Welche Konsistenz sollte der Rührteig für Kaffee Kuchen mit Rührteig haben?

Der Rührteig sollte cremig, glatt und streichfähig sein, aber nicht flüssig vom Löffel laufen. So kann er die Streusel gut tragen, bleibt beim Backen locker und bekommt eine gleichmäßige Krume. Wichtig ist, Butter und Zucker zuerst gründlich aufzuschlagen, damit Luft in den Teig kommt. Danach werden die Eier einzeln eingerührt und die trockenen Zutaten nur kurz untergemischt, damit der Kuchen nicht kompakt wird.

Zutaten für Kaffee Kuchen mit Rührteig

Butter sorgt für einen runden, feinen Geschmack und macht den Rührteig zart. Für die Streusel bringt sie außerdem die typische mürbe, leicht knusprige Struktur.

Zucker süßt den Teig und hilft dabei, dass der Kuchen beim Backen eine goldene Oberfläche bekommt.

Brauner Zucker gibt den Streuseln eine karamellige Note und passt besonders gut zu Zimt.

Eier binden den Teig, geben Stabilität und unterstützen eine lockere Krume.

Weizenmehl bildet die Grundlage für Teig und Streusel. Es sorgt für Struktur, ohne den Kuchen zu schwer zu machen.

Backpulver lässt den Rührteig aufgehen und macht ihn luftig.

Milch lockert den Teig auf und macht ihn geschmeidig, sodass er sich gut in der Form verteilen lässt.

Vanillezucker rundet die Süße ab und gibt dem Kuchen ein klassisches, warmes Aroma.

Zimt ist die wichtigste Gewürznote in den Streuseln und bringt den typischen Kaffee-Kuchen-Charakter.

Salz hebt die Süße hervor und verhindert, dass der Kuchen flach schmeckt.

Puderzucker bildet die Basis für den Guss und sorgt für die feine süße Glasur auf den Streuseln.

Zitronensaft oder Milch macht den Guss glatt und streich- beziehungsweise spritzfähig. Zitronensaft gibt eine leichte Frische, Milch macht den Guss milder.

So bereitest du Kaffee Kuchen mit Rührteig zu

Schritt 1: Backform vorbereiten

Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Fette eine quadratische Backform von etwa 24 × 24 cm leicht ein oder lege sie mit Backpapier aus. Wenn das Backpapier an zwei Seiten übersteht, kannst du den Kuchen später leichter herausheben.

Schritt 2: Streusel mischen

Gib Mehl, braunen Zucker, Zimt und eine Prise Salz in eine Schüssel. Füge kalte Butter in kleinen Würfeln hinzu und verreibe alles mit den Fingerspitzen, bis grobe Streusel entstehen. Stelle die Streusel kurz kalt, während du den Rührteig vorbereitest.

Schritt 3: Butter und Zucker cremig schlagen

Schlage weiche Butter, Zucker und Vanillezucker mehrere Minuten hell und cremig auf. Dieser Schritt ist wichtig, weil dabei Luft in die Masse kommt und der Kuchen später lockerer wird.

Schritt 4: Eier einzeln einrühren

Rühre die Eier nacheinander unter. Gib jedes Ei erst dann dazu, wenn das vorherige gut eingearbeitet ist. Falls die Masse leicht gerinnt, ist das nicht schlimm; sie verbindet sich wieder, sobald Mehl dazukommt.

Schritt 5: Trockene Zutaten und Milch zugeben

Mische Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel. Gib die Mehlmischung abwechselnd mit der Milch zur Butter-Ei-Masse und rühre nur so lange, bis ein glatter Teig entsteht. Zu langes Rühren kann den Kuchen fester machen.

Schritt 6: Teig und Streusel einschichten

Verteile den Rührteig gleichmäßig in der vorbereiteten Form und streiche ihn glatt. Streue die Zimtstreusel großzügig darüber. Drücke sie nur ganz leicht an, damit sie beim Backen gut haften, aber trotzdem locker bleiben.

Schritt 7: Kaffee Kuchen backen

Backe den Kuchen auf der mittleren Schiene etwa 32 bis 38 Minuten. Er ist fertig, wenn die Streusel goldbraun sind und ein Holzstäbchen aus der Mitte sauber oder mit wenigen feuchten Krümeln herauskommt.

Schritt 8: Abkühlen lassen und glasieren

Lasse den Kuchen mindestens 20 Minuten in der Form abkühlen. Verrühre Puderzucker mit Zitronensaft oder Milch zu einem dicken, glatten Guss und ziehe ihn in feinen Linien über den lauwarmen oder vollständig abgekühlten Kuchen.

Servieren und Aufbewahren

Kaffee Kuchen mit Rührteig schmeckt leicht lauwarm besonders aromatisch, weil die Streusel dann noch zart knuspern und der Guss leicht weich bleibt. Schneide ihn in Quadrate und serviere ihn zu Kaffee, Tee oder heißer Schokolade. Für eine festlichere Variante passt ein Klecks Schlagsahne oder etwas Vanilleeis dazu.

Bei Raumtemperatur hält sich der Kuchen luftdicht verpackt etwa 2 bis 3 Tage. Im Kühlschrank bleibt er etwas länger frisch, kann dort aber fester werden. Vor dem Servieren kannst du einzelne Stücke kurz bei Zimmertemperatur stehen lassen. Zum Einfrieren eignen sich Stücke ohne Guss am besten; gut verpackt halten sie etwa 2 Monate.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich den Kaffee Kuchen mit Rührteig auch in einer Springform backen?

Ja, eine Springform mit 26 cm Durchmesser funktioniert gut. Der Kuchen wird etwas flacher als in einer quadratischen Form, daher kann sich die Backzeit um einige Minuten verkürzen. Prüfe ihn am besten ab Minute 28 mit der Stäbchenprobe.

Ist in Kaffee Kuchen mit Rührteig Kaffee enthalten?

Nein, der Name bezieht sich darauf, dass dieser Kuchen klassisch zum Kaffee serviert wird. Er enthält keinen Kaffee im Teig. Wer möchte, kann dem Guss einen Teelöffel starken Espresso hinzufügen, um eine leichte Kaffeenote zu bekommen.

Warum wird mein Rührteig manchmal trocken?

Trocken wird der Kuchen meist durch zu langes Backen oder zu kräftiges Rühren nach Zugabe des Mehls. Rühre den Teig nur kurz glatt und nimm den Kuchen aus dem Ofen, sobald die Stäbchenprobe passt.

Kann ich die Streusel vorbereiten?

Ja, die Streusel lassen sich gut vorbereiten. Du kannst sie abgedeckt bis zu 2 Tage im Kühlschrank lagern oder einfrieren. Direkt aus dem Kühlschrank sind sie sogar besonders formstabil und bleiben beim Backen schön krümelig.

Kann ich Nüsse ergänzen?

Gehackte Walnüsse, Pekannüsse oder Mandeln passen sehr gut. Mische etwa 50 g gehackte Nüsse unter die Streusel. Dadurch bekommt der Kuchen mehr Biss und ein leicht geröstetes Aroma.

Wie bekomme ich einen besonders schönen Guss?

Der Guss sollte dickflüssig sein und langsam vom Löffel laufen. Ist er zu dünn, gib etwas Puderzucker dazu. Ist er zu fest, rühre tropfenweise Milch oder Zitronensaft ein.

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Und lass mich in den Kommentaren wissen, wie deine Version geworden ist. Hast du Nüsse ergänzt, den Guss mit Zitrone angerührt oder vielleicht einen Hauch Espresso dazugegeben?

Ich freue mich immer zu hören, wie andere einfache Kuchenrezepte für sich anpassen. Fragen sind ebenfalls willkommen – gemeinsam wird jeder Rührkuchen noch ein bisschen besser.

Kaffee Kuchen mit Rührteig

Author: Julia Koch
Total Time: 55 Minuten
Yield: 12 Stücke

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Description

Dieser Kaffee Kuchen mit Rührteig ist ein saftiger, lockerer Kuchen mit buttrigen Zimtstreuseln und feinem Zuckerguss. Er wird ohne Hefe zubereitet, ist schnell gebacken und passt perfekt zur klassischen Kaffeetafel, zum Sonntagskaffee oder als unkomplizierter Kuchen für Gäste.

Instructions

1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Backform von etwa 24 × 24 cm einfetten oder mit Backpapier auslegen.

2. Für die Streusel 120 g Mehl, braunen Zucker, Zimt, 1 Prise Salz und kalte Butterwürfel mit den Fingern zu groben Streuseln verreiben und kalt stellen.

3. Weiche Butter, Zucker und Vanillezucker cremig aufschlagen.

4. Eier einzeln unterrühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.

5. 240 g Mehl, Backpulver und Salz mischen und abwechselnd mit der Milch kurz unter die Butter-Ei-Masse rühren.

6. Rührteig in die Form geben, glatt streichen und die Zimtstreusel gleichmäßig darüber verteilen.

7. Kuchen 32 bis 38 Minuten auf der mittleren Schiene backen, bis die Streusel goldbraun sind und die Stäbchenprobe passt.

8. Kuchen abkühlen lassen, Puderzucker mit Milch oder Zitronensaft glatt rühren und als feine Linien über den Kuchen geben.

Notes

Butter und Eier sollten für den Rührteig Zimmertemperatur haben, damit sich die Masse gut verbindet.

Nach Zugabe des Mehls nur kurz rühren, sonst kann der Kuchen kompakt werden.

Den Guss erst auf den abgekühlten oder nur noch leicht lauwarmen Kuchen geben, damit er sichtbar bleibt und nicht komplett einzieht.

Prep Time: 20 Minuten
Cook Time: 35 Minuten
Category: Kuchen
Method: Backen
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 1 Stück
Calories: 315
Sugar: 23 g
Sodium: 125 mg
Fat: 16 g
Saturated Fat: 10 g
Unsaturated Fat: 5 g
Trans Fat: 0 g
Carbohydrates: 39 g
Fiber: 1 g
Protein: 5 g
Cholesterol: 82 mg

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