Description
Diese Kürbis-Haferflocken-Cremekekse sind weiche, würzige Sandwichkekse mit zarten Haferflocken, aromatischem Kürbispüree und einer cremigen Frischkäsefüllung. Sie schmecken herbstlich, gemütlich und sind perfekt für Kaffee, Tee, Familienbesuch oder eine süße Pause an kühlen Tagen.
Ingredients
120 g Kürbispüree
160 g zarte Haferflocken
150 g Weizenmehl
120 g brauner Zucker
115 g weiche Butter
1 Ei
1 TL Vanilleextrakt
1 TL Zimt
1/2 TL gemahlener Ingwer
1 Prise Muskatnuss
1/2 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1/4 TL Salz
120 g Frischkäse
40 g weiche Butter für die Füllung
120 g Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt für die Füllung
1 bis 2 EL Sahne
Instructions
1. Kürbispüree bei Bedarf abtropfen lassen, damit es dick und nicht wässrig ist.
2. Mehl, Haferflocken, Backpulver, Natron, Salz, Zimt, Ingwer und Muskat in einer Schüssel mischen.
3. 115 g weiche Butter mit braunem Zucker cremig rühren.
4. Ei, Kürbispüree und Vanilleextrakt unterrühren.
5. Die trockenen Zutaten kurz einarbeiten, bis ein weicher Teig entsteht.
6. Teig abdecken und 30 Minuten kalt stellen.
7. Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und Backbleche mit Backpapier belegen.
8. Teig in gleichmäßigen Portionen auf die Bleche setzen und leicht flach drücken.
9. Kekse 11 bis 13 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind.
10. Kekse vollständig abkühlen lassen.
11. Frischkäse, 40 g weiche Butter, Puderzucker, Vanilleextrakt und Sahne zu einer glatten Creme rühren.
12. Jeweils zwei Kekse mit der Frischkäsecreme zusammensetzen und kurz durchziehen lassen.
Notes
Kürbispüree sollte möglichst dick sein, damit die Kekse nicht zu weich werden.
Den Teig vor dem Backen unbedingt kühlen, damit die Kekse ihre Form behalten.
Die Kekse erst füllen, wenn sie vollständig abgekühlt sind, sonst wird die Creme zu weich.
- Prep Time: 25 Minuten
- Cook Time: 12 Minuten
- Category: Kekse
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch inspiriert
Nutrition
- Serving Size: 1 Sandwichkeks
- Calories: 245 kcal
- Sugar: 17 g
- Sodium: 135 mg
- Fat: 12 g
- Saturated Fat: 7 g
- Unsaturated Fat: 4 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 32 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 4 g
- Cholesterol: 42 mg
Keywords: Kürbis-Haferflocken-Cremekekse, Kürbiskekse, Haferflockenkekse, Sandwichkekse, Herbstgebäck