Description
Saftige Kirsch-Streusel-Muffins mit lockerem Joghurt-Rührteig, fruchtigen Kirschen und knusprigen Butterstreuseln. Sie sind einfach vorzubereiten, gelingen mit frischen Kirschen oder Kirschen aus dem Glas und passen perfekt zur Kaffeetafel, zum Picknick oder als süßes Gebäck für zwischendurch.
Ingredients
180 g Kirschen, entsteint und gut abgetropft
250 g Weizenmehl Type 405
120 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
2 TL Backpulver
1 Prise Salz
2 Eier
80 g Butter, geschmolzen und abgekühlt
120 ml Milch
100 g Naturjoghurt
60 g Weizenmehl Type 405
45 g kalte Butter
35 g brauner Zucker
15 g Zucker
1 Prise Salz
1/2 TL Zimt
Instructions
1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein 12er-Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
2. Kirschen entsteinen oder Kirschen aus dem Glas sehr gut abtropfen lassen und bei Bedarf trocken tupfen.
3. Für die Streusel 60 g Mehl, kalte Butter, braunen Zucker, 15 g Zucker, Salz und Zimt mit den Fingern zu groben Streuseln verkneten und kalt stellen.
4. Für den Teig 250 g Mehl, Backpulver, Salz und Vanillezucker in einer großen Schüssel vermischen.
5. Eier, Zucker, geschmolzene Butter, Milch und Naturjoghurt in einer zweiten Schüssel glatt verrühren.
6. Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und nur kurz verrühren, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
7. Kirschen vorsichtig unterheben, damit sie nicht zerdrückt werden.
8. Teig auf die Muffinförmchen verteilen und die Streusel locker darübergeben.
9. Muffins 22 bis 25 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind und ein Holzstäbchen ohne rohen Teig herauskommt.
10. Muffins 5 Minuten im Blech ruhen lassen, dann auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Notes
Gut abgetropfte Kirschen verhindern, dass der Teig zu feucht wird und die Muffins in der Mitte schwer bleiben.
Rühre den Muffinteig nur kurz, damit die Krume locker und weich wird.
Kalte Butterstreusel behalten beim Backen besser ihre Form und werden besonders knusprig.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Category: Muffins
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch inspiriert
Nutrition
- Serving Size: 1 Muffin
- Calories: 235 kcal
- Sugar: 16 g
- Sodium: 115 mg
- Fat: 9 g
- Saturated Fat: 5 g
- Unsaturated Fat: 3 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 35 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 4 g
- Cholesterol: 50 mg
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