Description
Diese Kirschen-Cheesecake-Riegel haben einen buttrigen Keksboden, eine cremige Frischkäsefüllung und ein fruchtiges Kirsch-Topping. Sie werden in einer rechteckigen Form gebacken, gut gekühlt und anschließend in handliche Riegel geschnitten – perfekt für Kuchenbuffet, Familienkaffee oder als vorbereitetes Dessert.
Ingredients
180 g Butterkekse
90 g Butter, geschmolzen
25 g Zucker
600 g Doppelrahmfrischkäse, zimmerwarm
130 g Zucker
150 g Schmand, zimmerwarm
2 Eier, zimmerwarm
1 TL Vanilleextrakt
1 EL Zitronensaft
15 g Speisestärke
350 g Schattenmorellen, abgetropft
200 ml Kirschsaft, aufgefangen
1 Päckchen roter Tortenguss
20 g Zucker
Instructions
1. Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Form von etwa 20 × 30 cm mit Backpapier auslegen.
2. Butterkekse fein zerbröseln, mit geschmolzener Butter und 25 g Zucker vermischen und fest in die Form drücken.
3. Den Keksboden 8 bis 10 Minuten vorbacken, dann kurz abkühlen lassen.
4. Frischkäse, 130 g Zucker, Schmand, Vanilleextrakt, Zitronensaft und Speisestärke glatt rühren.
5. Eier einzeln kurz unterrühren, ohne die Masse zu stark aufzuschlagen.
6. Cheesecake-Füllung auf dem Keksboden verteilen und glatt streichen.
7. Etwa die Hälfte der Schattenmorellen auf der Füllung verteilen.
8. Temperatur auf 160 °C reduzieren und die Riegel 32 bis 38 Minuten backen, bis die Mitte nur noch leicht wackelt.
9. Ofen ausschalten, Tür einen Spalt öffnen und die Riegel 20 Minuten darin ruhen lassen.
10. Kirschsaft mit Tortenguss und 20 g Zucker verrühren, aufkochen und die restlichen Kirschen unterheben.
11. Kirsch-Topping auf der Cheesecake-Schicht verteilen.
12. Erst abkühlen lassen, dann mindestens 4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen und in Riegel schneiden.
Notes
Verwende Frischkäse, Schmand und Eier zimmerwarm, damit die Füllung besonders glatt wird.
Rühre die Eier nur kurz ein, damit nicht zu viel Luft in die Cheesecake-Masse gelangt.
Schneide die Riegel erst nach vollständiger Kühlung und wische das Messer nach jedem Schnitt sauber.
- Prep Time: 25 Minuten
- Cook Time: 45 Minuten
- Category: Dessert
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch inspiriert
Nutrition
- Serving Size: 1 Riegel
- Calories: 285 kcal
- Sugar: 19 g
- Sodium: 210 mg
- Fat: 18 g
- Saturated Fat: 10 g
- Unsaturated Fat: 7 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 27 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 5 g
- Cholesterol: 75 mg
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