Description
Klebrige Karamellpuddingkekse sind weiche, saftige Cookies mit Vanillepudding im Teig, einem schmelzenden Karamellkern und einer cremigen Frischkäsehaube. Sie schmecken intensiv nach Butter, Toffee und Vanille und sind perfekt, wenn du ein Keksrezept suchst, das zugleich gemütlich und besonders wirkt.
Ingredients
250 g Weizenmehl
100 g Vanillepuddingpulver
1 TL Natron
1/2 TL Salz
170 g weiche Butter
150 g brauner Zucker
100 g Zucker
2 Eier
2 TL Vanilleextrakt
18 weiche Karamellbonbons
120 g Frischkäse
80 g Puderzucker
2 EL Sahne
60 ml Karamellsauce
Instructions
1. Heize den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vor und lege zwei Bleche mit Backpapier aus.
2. Vermische Weizenmehl, Vanillepuddingpulver, Natron und Salz in einer Schüssel.
3. Schlage Butter, braunen Zucker und Zucker in einer großen Schüssel cremig auf.
4. Rühre die Eier einzeln unter und gib dann den Vanilleextrakt dazu.
5. Füge die trockenen Zutaten zur Buttermasse und rühre alles nur kurz zu einem weichen Teig zusammen.
6. Teile den Teig in etwa 18 Portionen.
7. Drücke jede Portion flach, setze ein Karamellbonbon in die Mitte und umschließe es vollständig mit Teig.
8. Setze die Teigkugeln mit Abstand auf die Bleche und drücke sie leicht an.
9. Backe die Kekse 10 bis 12 Minuten, bis die Ränder goldbraun sind und die Mitte noch weich aussieht.
10. Lasse die Kekse 10 Minuten auf dem Blech ruhen und danach vollständig auf einem Gitter auskühlen.
11. Schlage Frischkäse, Puderzucker und Sahne zu einer glatten Creme auf.
12. Gib etwas Creme auf jeden ausgekühlten Keks und beträufle sie mit Karamellsauce.
Notes
Verschließe die Karamellbonbons vollständig mit Teig, damit die Füllung beim Backen nicht zu stark ausläuft.
Backe die Kekse nicht zu lange, damit sie innen weich und saftig bleiben.
Dekoriere die Kekse erst nach dem vollständigen Auskühlen, damit die Cremehaube schön stabil bleibt.
- Prep Time: 25 Minuten
- Cook Time: 12 Minuten
- Category: Keksrezept / Dessert
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch inspiriert
Nutrition
- Serving Size: 1 Keks
- Calories: 285 kcal
- Sugar: 25 g
- Sodium: 170 mg
- Fat: 14 g
- Saturated Fat: 8 g
- Unsaturated Fat: 5 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 38 g
- Fiber: 0,5 g
- Protein: 3 g
- Cholesterol: 38 mg
Keywords: Karamellkekse, Puddingkekse, weiche Cookies, Dessertkekse, Frischkäsehaube