Description
Dieser Knoblauch-Kräuter-Butter Rinderfilet Braten ist saftig, aromatisch und ideal für besondere Anlässe. Zartes Rinderfilet wird scharf angebraten, im Ofen auf den Punkt gegart und mit einer intensiven Butter aus Knoblauch, Petersilie, Rosmarin und Thymian veredelt. Das Ergebnis ist ein eleganter Braten mit goldbrauner Kruste und herrlich saftigem Inneren.
Ingredients
1,2 kg Rinderfilet
80 g weiche Butter
4 Knoblauchzehen
2 EL Petersilie, fein gehackt
1 EL Rosmarin, fein gehackt
1 EL Thymian, fein gehackt
1 EL Zitronensaft
1 EL Olivenöl
1 1/2 TL Salz
1 TL schwarzer Pfeffer
Instructions
1. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Rinderfilet 30 bis 45 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen, trocken tupfen und rundherum mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Die weiche Butter mit fein gehacktem Knoblauch, Petersilie, Rosmarin, Thymian und Zitronensaft gründlich verrühren.
3. Das Olivenöl in einer großen ofenfesten Pfanne stark erhitzen und das Rinderfilet von allen Seiten scharf anbraten, bis eine gleichmäßige braune Kruste entsteht.
4. Einen Teil der Kräuterbutter auf dem angebratenen Filet verteilen.
5. Die Pfanne in den Ofen geben und das Fleisch etwa 20 bis 25 Minuten garen, bis eine Kerntemperatur von 54 bis 57 °C für rosa gegart erreicht ist.
6. Das Rinderfilet aus dem Ofen nehmen, die restliche Kräuterbutter daraufgeben und das Fleisch 10 Minuten ruhen lassen.
7. In Scheiben schneiden, mit der geschmolzenen Kräuterbutter aus der Pfanne beträufeln und sofort servieren.
Notes
Das Fleisch vor dem Anbraten leicht temperieren, damit es gleichmäßiger gart.
Ein Fleischthermometer liefert das sicherste Ergebnis für die gewünschte Garstufe.
Das Filet nach dem Garen unbedingt ruhen lassen, damit es beim Anschneiden saftig bleibt.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Ofen
- Cuisine: Deutsch inspiriert
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 385
- Sugar: 0,5 g
- Sodium: 720 mg
- Fat: 23 g
- Saturated Fat: 11 g
- Unsaturated Fat: 10 g
- Trans Fat: 0,5 g
- Carbohydrates: 1 g
- Fiber: 0,2 g
- Protein: 42 g
- Cholesterol: 145 mg
Keywords: Rinderfilet, Braten, Knoblauch, Kräuterbutter, Festtagsessen