Description
Knuspriges Parmesan-Hühnchen mit einer reichhaltigen Knoblauchsauce verbindet saftiges Hähnchen, eine goldbraune Parmesan-Panade und eine cremige, aromatische Sauce. Das Rezept ist herzhaft, familienfreundlich und passt wunderbar zu Pasta, Kartoffelpüree, Reis oder frischem Gemüse.
Ingredients
600 g Hähnchenbrustfilets
60 g Mehl
2 Eier
90 g Semmelbrösel
70 g Parmesan, frisch gerieben
1 TL Paprikapulver, edelsüß
1 TL Salz
1/2 TL schwarzer Pfeffer
2 EL Olivenöl
30 g Butter zum Braten
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
20 g Butter für die Sauce
180 ml Hühnerbrühe
200 ml Sahne
30 g Parmesan, frisch gerieben
1 EL Petersilie, gehackt
1 Prise Salz nach Geschmack
1 Prise schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Instructions
1. Hähnchenbrustfilets trocken tupfen, längs halbieren und bei Bedarf leicht flach klopfen.
2. Hähnchen mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
3. Mehl in einen tiefen Teller geben, Eier in einem zweiten Teller verquirlen und Semmelbrösel mit Parmesan in einem dritten Teller mischen.
4. Hähnchen zuerst im Mehl wenden, dann durch das Ei ziehen und anschließend fest in die Parmesan-Semmelbrösel-Mischung drücken.
5. Olivenöl und Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
6. Hähnchenstücke 4 bis 5 Minuten pro Seite goldbraun braten, bis sie durchgegart sind, danach kurz auf Küchenpapier oder einem Gitter ruhen lassen.
7. Für die Sauce Butter in derselben Pfanne schmelzen und Knoblauch 30 bis 60 Sekunden anschwitzen.
8. Mit Hühnerbrühe ablöschen und den Bratensatz vom Pfannenboden lösen.
9. Sahne einrühren und die Sauce 3 bis 5 Minuten sanft köcheln lassen.
10. Parmesan in die Sauce rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und das Hähnchen mit Sauce und Petersilie servieren.
Notes
Verwende frisch geriebenen Parmesan, damit die Panade aromatischer wird und besser haftet.
Brate das Hähnchen bei mittlerer Hitze, damit die Kruste nicht zu schnell dunkel wird, bevor das Fleisch gar ist.
Gib die Sauce möglichst erst beim Servieren über das Hähnchen, damit die Panade länger knusprig bleibt.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Braten
- Cuisine: Deutsch inspiriert
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 615 kcal
- Sugar: 2 g
- Sodium: 890 mg
- Fat: 38 g
- Saturated Fat: 18 g
- Unsaturated Fat: 17 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 24 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 44 g
- Cholesterol: 205 mg
Keywords: Parmesan-Hühnchen, Knoblauchsauce, Hähnchenbrust, cremige Sauce, knuspriges Hähnchen