Description

Langsam gekochte koreanische Rippchen sind ein aromatisches Schmorgericht mit unglaublich zartem Fleisch und einer tiefen, glänzenden Sauce aus Sojasauce, Knoblauch, Ingwer und braunem Zucker. Sie passen hervorragend zu Reis und frischen Frühlingszwiebeln und sind ideal, wenn du mit wenig Aufwand ein beeindruckendes, herzhaftes Gericht servieren möchtest.

Ingredients

1,5 kg Rinderrippchen

120 ml Sojasauce

80 g brauner Zucker

4 Knoblauchzehen

20 g frischer Ingwer

15 ml Sesamöl

30 ml Reisessig

30 g Gochujang

250 ml Rinderbrühe

1 große Zwiebel

3 Frühlingszwiebeln

1 EL Sesam

1 TL Chiliflocken

1 EL Speisestärke

2 EL Wasser

Instructions

1. Die Rinderrippchen trocken tupfen und bei Bedarf in große Stücke schneiden.

2. Sojasauce, braunen Zucker, fein gehackten Knoblauch, geriebenen Ingwer, Sesamöl, Reisessig, Gochujang und Rinderbrühe in einer Schüssel verrühren.

3. Die Zwiebel in Streifen schneiden und auf dem Boden des Slow Cookers verteilen.

4. Die Rippchen auf die Zwiebeln legen und die Sauce darüber gießen.

5. Alles 7 bis 8 Stunden auf niedriger Stufe oder 4 bis 5 Stunden auf hoher Stufe garen, bis das Fleisch sehr zart ist.

6. Die Rippchen vorsichtig herausnehmen und warm halten.

7. Die Garflüssigkeit in einen Topf geben und aufkochen. Speisestärke mit Wasser glatt rühren, einrühren und die Sauce kurz köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.

8. Die Rippchen mit der Sauce servieren und mit Frühlingszwiebeln, Sesam und optional Chiliflocken garnieren.

Notes

Das Fleisch wird besonders aromatisch, wenn du die Rippchen vor dem Garen kurz anbrätst.

Für eine mildere Variante kannst du die Menge an Gochujang und Chiliflocken etwas reduzieren.

Am nächsten Tag schmecken die Rippchen oft noch besser, weil die Sauce dann noch intensiver durchgezogen ist.

Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 8 Stunden
Category: Hauptgericht
Method: Slow Cooker
Cuisine: Koreanisch inspiriert

Nutrition

Serving Size: 1 Portion
Calories: 620
Sugar: 13 g
Sodium: 1180 mg
Fat: 40 g
Saturated Fat: 15 g
Unsaturated Fat: 21 g
Trans Fat: 0,5 g
Carbohydrates: 18 g
Fiber: 1 g
Protein: 42 g
Cholesterol: 145 mg

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