Description
Diese Amish Hafer-Rhabarber-Riegel sind saftige, fruchtige Riegel mit einer säuerlich-süßen Rhabarberfüllung zwischen einem buttrigen Haferboden und goldbraunen Streuseln. Sie sind einfach vorzubereiten, lassen sich gut schneiden und passen perfekt zu Kaffee, Tee oder als unkompliziertes Dessert.
Ingredients
200 g zarte Haferflocken
160 g Weizenmehl
150 g brauner Zucker
180 g Butter, geschmolzen
1 TL Zimt
1 Prise Salz
450 g Rhabarber, geputzt und gewürfelt
120 g Zucker
2 EL Speisestärke
1 EL Zitronensaft
1 TL Vanilleextrakt
Instructions
1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Form mit etwa 23 x 23 cm mit Backpapier auslegen.
2. Rhabarber mit Zucker, Speisestärke, Zitronensaft und Vanilleextrakt vermischen und kurz ziehen lassen.
3. Haferflocken, Mehl, braunen Zucker, Zimt und Salz in einer Schüssel mischen.
4. Geschmolzene Butter dazugeben und alles zu einer krümeligen Hafermasse verrühren.
5. Zwei Drittel der Hafermasse in die Form geben und fest als Boden andrücken.
6. Rhabarberfüllung gleichmäßig darauf verteilen.
7. Restliche Hafermasse locker als Streusel darübergeben.
8. 35 bis 40 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind und die Füllung leicht blubbert.
9. Vollständig abkühlen lassen, aus der Form heben und in Riegel schneiden.
Notes
Für saubere Schnitte die Riegel vollständig abkühlen lassen oder vor dem Schneiden kurz kühlen.
Bei sehr saftigem Rhabarber einen zusätzlichen Teelöffel Speisestärke verwenden.
Für mehr Biss kannst du 30 g gehackte Mandeln oder Pekannüsse unter die Streusel mischen.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 40 Minuten
- Category: Dessert
- Method: Backen
- Cuisine: Amerikanisch inspiriert
Nutrition
- Serving Size: 1 Riegel
- Calories: 265
- Sugar: 22 g
- Sodium: 55 mg
- Fat: 13 g
- Saturated Fat: 8 g
- Unsaturated Fat: 5 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 35 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 4 g
- Cholesterol: 32 mg
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