Description
Diese London Fog Brötchen sind weich, fluffig und herrlich aromatisch. Earl Grey, Vanille und eine zarte Zimtfüllung machen sie zu einem besonderen Hefegeback, das perfekt zu Frühstück, Brunch oder einer gemütlichen Kaffeepause passt.
Ingredients
250 ml Milch
2 Earl-Grey-Teebeutel
7 g Trockenhefe
50 g Zucker
1 Ei
60 g Butter, weich
1 TL Vanilleextrakt
500 g Weizenmehl
1/2 TL Salz
60 g Butter, weich
100 g Brauner Zucker
2 TL Zimt
1 TL fein gemahlener Earl-Grey-Tee
120 g Frischkäse
100 g Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt
1 bis 2 EL Milch
Instructions
1. Die Milch vorsichtig erwärmen, die Earl-Grey-Teebeutel hineingeben und 5 bis 7 Minuten ziehen lassen. Teebeutel ausdrücken und die Milch auf lauwarm abkühlen lassen.
2. Die lauwarme Tee-Milch mit Trockenhefe und Zucker verrühren und 5 bis 10 Minuten stehen lassen.
3. Ei, weiche Butter und Vanilleextrakt einrühren. Mehl und Salz dazugeben und alles zu einem glatten, elastischen Teig verkneten.
4. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort 60 bis 90 Minuten gehen lassen, bis er deutlich aufgegangen ist.
5. Für die Füllung Butter, braunen Zucker, Zimt und fein gemahlenen Earl-Grey-Tee verrühren.
6. Den Teig zu einem Rechteck ausrollen, die Füllung gleichmäßig darauf verstreichen und den Teig von der langen Seite her aufrollen.
7. Die Rolle in 9 bis 12 Stücke schneiden und in eine gefettete Backform setzen.
8. Die Brötchen abdecken und weitere 30 bis 45 Minuten gehen lassen.
9. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Celsius Ober-/Unterhitze etwa 22 bis 27 Minuten backen, bis sie goldgelb sind.
10. Frischkäse, Puderzucker, Vanilleextrakt und Milch zu einer glatten Glasur verrühren.
11. Die leicht abgekühlten Brötchen mit der Glasur bestreichen und servieren.
Notes
Für ein intensiveres Aroma kannst du den Inhalt eines Earl-Grey-Teebeutels fein mahlen und in die Füllung geben.
Der Teig sollte weich, aber nicht zu klebrig sein. Bei Bedarf nur wenig zusätzliches Mehl einarbeiten.
Am besten schmecken die Brötchen leicht warm, wenn die Glasur noch besonders cremig ist.
- Prep Time: 25 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Category: Hefegeback
- Method: Backen
- Cuisine: International
Nutrition
- Serving Size: 1 Brötchen
- Calories: 335
- Sugar: 20 g
- Sodium: 170 mg
- Fat: 14 g
- Saturated Fat: 8 g
- Unsaturated Fat: 5 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 46 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 6 g
- Cholesterol: 42 mg
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