Description
Saftige Mandel-Kokos-Riegel mit zarter Butterbasis, geschmolzener Schokolade und feinem Nuss-Kokos-Topping sind ideal, wenn du ein einfaches, aber besonderes Blechgebäck suchst. Die Riegel lassen sich gut vorbereiten, sauber in Stücke schneiden und passen wunderbar zu Kaffee, Tee oder als süßer Happen für Gäste. Durch die Kombination aus Kokosraspeln, Mandeln und Schokolade entsteht ein Gebäck, das weich, aromatisch und leicht knusprig zugleich ist. Genau diese Mischung macht Mandel-Kokos-Riegel so beliebt, denn sie schmecken vertraut und haben trotzdem eine kleine besondere Note.
Ingredients
200 g Butter, weich
150 g Zucker
100 g brauner Zucker
3 Eier
250 g Weizenmehl
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
1 TL Vanilleextrakt
120 g Kokosraspeln
120 g Mandeln, grob gehackt oder gehobelt
180 g Zartbitterschokolade, grob gehackt
Instructions
1. Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine eckige Backform mit Backpapier auslegen.
2. Butter, Zucker und braunen Zucker cremig aufschlagen, bis die Masse hell und luftig ist.
3. Eier einzeln einrühren und anschließend den Vanilleextrakt unterrühren.
4. Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel vermischen.
5. Die trockenen Zutaten kurz unter die Buttermasse rühren, bis gerade ein glatter Teig entsteht.
6. 80 g Kokosraspeln und 80 g Mandeln unter den Teig heben.
7. Den Teig in die Form streichen und die gehackte Schokolade darauf verteilen. Die Schokolade leicht in die Oberfläche drücken oder vorsichtig einziehen.
8. Die restlichen 40 g Kokosraspeln und 40 g Mandeln darüberstreuen.
9. Etwa 30 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind und die Mitte gerade eben durchgebacken ist.
10. Vollständig auskühlen lassen und anschließend in Riegel schneiden.
Notes
Die Butter sollte weich, aber nicht flüssig sein, damit der Teig schön cremig wird.
Backe die Riegel nicht zu lange, damit sie innen saftig bleiben.
Lasse das Gebäck vollständig auskühlen, bevor du es schneidest, damit saubere Stücke entstehen.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Gebäck / Riegel
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch inspiriert
Nutrition
- Serving Size: 1 Riegel
- Calories: 285
- Sugar: 17 g
- Sodium: 85 mg
- Fat: 19 g
- Saturated Fat: 10 g
- Unsaturated Fat: 7 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 26 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 4 g
- Cholesterol: 55 mg
Keywords: Mandel-Kokos-Riegel, Kokosriegel, Schokoladenriegel, Blechgebäck, Mandelgebäck