Description
Eine frische, sättigende Bowl mit saftig gebratenem Hähnchen, lockerer Quinoa, knackigem Gemüse, salzigen Oliven und cremigem Feta. Die mediterranen Aromen aus Zitrone, Kräutern und Olivenöl machen dieses Gericht ideal für ein leichtes Mittag- oder Abendessen und perfekt für Meal Prep.
Ingredients
200 g Quinoa
400 ml Wasser
500 g Hähnchenbrust
2 EL Olivenöl
1 Zitrone, Saft und etwas Abrieb
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 TL getrockneter Oregano
1 TL Paprikapulver
1/2 TL Salz
1/4 TL schwarzer Pfeffer
1 kleine Gurke, gewürfelt
200 g Kirschtomaten, halbiert
1 kleine rote Zwiebel, in feine Ringe geschnitten
200 g Brokkoli, in kleinen Röschen
80 g Kalamata-Oliven
100 g Feta
2 EL Petersilie, gehackt
Instructions
1. Die Quinoa in einem feinen Sieb gründlich waschen. Mit 400 ml Wasser in einen Topf geben, aufkochen und bei niedriger Hitze etwa 15 Minuten garen. Danach 5 Minuten ruhen lassen und mit einer Gabel auflockern.
2. Die Hähnchenbrust in mundgerechte Stücke schneiden. Mit 1 EL Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauch, Oregano, Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermengen und 15 bis 30 Minuten marinieren.
3. Den Brokkoli 3 bis 4 Minuten in wenig kochendem Wasser oder über Dampf bissfest garen. Gurke würfeln, Kirschtomaten halbieren und die rote Zwiebel in feine Ringe schneiden.
4. Das restliche Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Das marinierte Hähnchen bei mittlerer bis hoher Hitze 6 bis 8 Minuten goldbraun anbraten, bis es vollständig gegart ist.
5. Die Quinoa mit etwas Zitronenabrieb abschmecken und auf vier Schüsseln verteilen.
6. Hähnchen, Brokkoli, Gurke, Tomaten, rote Zwiebel und Oliven darauf anrichten.
7. Den Feta darüberbröseln und mit gehackter Petersilie bestreuen. Sofort servieren.
Notes
Für besonders aromatisches Hähnchen sollte das Fleisch mindestens 15 Minuten marinieren.
Die Quinoa nach dem Kochen immer kurz ruhen lassen, damit sie locker und nicht matschig wird.
Feta und Petersilie erst kurz vor dem Servieren hinzufügen, damit die Bowl frisch und appetitlich bleibt.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Pfanne und Kochtopf
- Cuisine: Mediterran
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 520
- Sugar: 5 g
- Sodium: 650 mg
- Fat: 26 g
- Saturated Fat: 7 g
- Unsaturated Fat: 16 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 30 g
- Fiber: 5 g
- Protein: 40 g
- Cholesterol: 95 mg
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