Description
Dieser Meeresfrüchte-Pot-Pie mit Cheddar-Brötchen ist ein cremiges Ofengericht mit zarten Garnelen, mildem Kabeljau, Gemüse und einer goldbraunen Cheddar-Brötchenkruste. Die Füllung ist herzhaft, samtig und fein zitronig abgeschmeckt, während die Brötchen oben knusprig backen und innen weich bleiben.
Ingredients
250 g Garnelen, geschält und entdarmt
300 g Kabeljaufilet
120 g Möhren
100 g Erbsen
80 g Stangensellerie
1 mittelgroße Zwiebel
2 Knoblauchzehen
50 g Butter
35 g Weizenmehl
400 ml Fischfond
150 ml Sahne
1 EL Zitronensaft
1 TL Dijon-Senf
2 EL Petersilie
1 TL Salz
1/2 TL schwarzer Pfeffer
220 g Weizenmehl
2 TL Backpulver
1/2 TL Salz
1/2 TL Paprikapulver edelsüß
70 g kalte Butter
120 g Cheddar, gerieben
150 ml Milch
1 EL Petersilie
Instructions
1. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwiebel, Möhren und Sellerie klein würfeln, Knoblauch fein hacken.
2. 50 g Butter in einer großen Pfanne oder einem Topf schmelzen. Zwiebel, Möhren und Sellerie 5–6 Minuten anschwitzen, dann Knoblauch kurz einrühren.
3. 35 g Mehl über das Gemüse streuen und 1 Minute unter Rühren anschwitzen.
4. Fischfond nach und nach einrühren, dann Sahne, Zitronensaft und Dijon-Senf zugeben. Die Sauce 4–5 Minuten köcheln lassen, bis sie cremig ist.
5. Kabeljau in mundgerechte Stücke schneiden. Kabeljau, Garnelen und Erbsen vorsichtig in die Sauce geben. Mit Salz, Pfeffer und Petersilie abschmecken.
6. Für die Brötchen 220 g Mehl, Backpulver, Salz und Paprikapulver mischen. Kalte Butter einarbeiten, bis grobe Krümel entstehen.
7. Cheddar und Petersilie unterrühren. Milch zugeben und nur kurz vermengen, bis ein weicher Teig entsteht.
8. Die Füllung in eine Auflaufform geben. Den Brötchenteig in 8 Portionen daraufsetzen.
9. 22–26 Minuten backen, bis die Sauce blubbert und die Cheddar-Brötchen goldbraun sind.
10. Vor dem Servieren 8–10 Minuten ruhen lassen.
Notes
Meeresfrüchte vor dem Backen nicht vollständig durchgaren, damit Garnelen und Fisch zart bleiben.
Tiefgekühlte Garnelen vollständig auftauen und gut trocken tupfen, damit die Sauce nicht verwässert.
Den Brötchenteig nur kurz mischen, sonst werden die Cheddar-Brötchen weniger locker.
- Prep Time: 25 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch inspiriert, Küstenküche
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 465 kcal
- Sugar: 5 g
- Sodium: 780 mg
- Fat: 25 g
- Saturated Fat: 14 g
- Unsaturated Fat: 9 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 33 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 28 g
- Cholesterol: 145 mg
Keywords: Meeresfrüchte-Pot-Pie, Cheddar-Brötchen, Garnelen-Auflauf, Fischauflauf, cremiger Pot-Pie