Description
Dieser mediterrane Orzo Nudelsalat ist frisch, würzig und wunderbar unkompliziert: zarte Orzo-Nudeln werden mit cremigem Feta, getrockneten Tomaten, Oliven, Gurke und Kräutern in einem Zitronen-Olivenöl-Dressing vermengt. Der Salat schmeckt als leichtes Hauptgericht, Beilage zum Grillen oder vorbereitbares Meal-Prep-Mittagessen.
Ingredients
250 g Orzo-Nudeln
150 g Feta
100 g getrocknete Tomaten in Öl
80 g Kalamata-Oliven
1 kleine Gurke
3 Frühlingszwiebeln
20 g frische Petersilie
10 g frisches Basilikum
60 ml Olivenöl
30 ml Zitronensaft
15 ml Rotweinessig
1 Knoblauchzehe
1 TL Dijon-Senf
1 TL Honig
1/2 TL Salz
1/4 TL schwarzer Pfeffer
Instructions
1. Orzo-Nudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsangabe bissfest kochen.
2. Orzo abgießen, kurz mit kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen.
3. Olivenöl, Zitronensaft, Rotweinessig, fein geriebenen Knoblauch, Dijon-Senf, Honig, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel verrühren.
4. Die noch leicht lauwarmen Orzo-Nudeln zum Dressing geben und gründlich vermengen.
5. Getrocknete Tomaten in Streifen schneiden, Gurke würfeln, Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und Oliven nach Wunsch halbieren.
6. Tomaten, Gurke, Frühlingszwiebeln, Oliven und zerkrümelten Feta unter den Orzo heben.
7. Petersilie und Basilikum grob hacken und kurz vor dem Servieren unterheben.
8. Den Salat mindestens 15 Minuten ziehen lassen, nochmals abschmecken und bei Bedarf mit etwas Zitronensaft oder Olivenöl auffrischen.
Notes
Orzo nur bissfest kochen, damit der Salat locker bleibt und nicht matschig wird.
Die Nudeln leicht lauwarm mit dem Dressing vermengen, damit sie besonders viel Aroma aufnehmen.
Frische Kräuter erst zum Schluss unterheben, damit sie grün, duftig und frisch bleiben.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 10 Minuten
- Category: Salat
- Method: Kochen und Mischen
- Cuisine: Mediterran
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 430
- Sugar: 6 g
- Sodium: 780 mg
- Fat: 24 g
- Saturated Fat: 7 g
- Unsaturated Fat: 16 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 42 g
- Fiber: 4 g
- Protein: 12 g
- Cholesterol: 25 mg
Keywords: Orzo Nudelsalat, Nudelsalat mit Feta, getrocknete Tomaten, mediterraner Salat, Sommersalat