Description
Cremiger Pfefferminz-Bark-Cheesecake mit dunklem Schokokeksboden, samtiger Frischkäsefüllung, glänzender Schokoladenganache und knusprigen Zuckerstangen. Dieses festliche Dessert lässt sich wunderbar vorbereiten und ist perfekt für Weihnachten, Adventskaffee oder winterliche Feiern.
Ingredients
200 g Schokokekse
85 g Butter, geschmolzen
680 g Frischkäse, zimmerwarm
160 g Zucker
180 g saure Sahne
3 Eier, Größe M
1 TL Vanilleextrakt
1/2 TL Pfefferminzextrakt
120 g weiße Schokolade, geschmolzen und leicht abgekühlt
170 g Zartbitterschokolade, gehackt
120 ml Sahne
60 g Zuckerstangen, grob zerbröselt
150 ml Schlagsahne, optional zum Dekorieren
Instructions
1. Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform mit 24 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen und den Rand leicht einfetten.
2. Schokokekse fein zerkleinern und mit geschmolzener Butter vermischen. Die Masse fest in die Form drücken und 10 Minuten vorbacken. Kurz abkühlen lassen.
3. Frischkäse und Zucker cremig rühren. Saure Sahne, Vanilleextrakt und Pfefferminzextrakt hinzufügen und glatt verrühren.
4. Eier einzeln und nur kurz unterrühren. Die geschmolzene weiße Schokolade unterheben und die Füllung auf den Boden geben.
5. Cheesecake im Wasserbad 60 bis 70 Minuten backen, bis die Ränder fest sind und die Mitte noch leicht wackelt. Danach im ausgeschalteten Ofen 45 Minuten ruhen lassen.
6. Kuchen vollständig abkühlen lassen und mindestens 6 Stunden, besser über Nacht, kühlen.
7. Sahne erhitzen, über die gehackte Zartbitterschokolade gießen und nach 2 Minuten glatt rühren. Ganache auf dem Cheesecake verteilen.
8. Zerbröselte Zuckerstangen darüberstreuen und das Topping 20 bis 30 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen. Nach Wunsch mit Schlagsahne dekorieren.
Notes
Frischkäse, Eier und saure Sahne sollten zimmerwarm sein, damit die Füllung besonders glatt wird.
Die Masse nur so lange rühren, bis alles verbunden ist, damit der Cheesecake beim Backen nicht reißt.
Den Kuchen erst nach vollständiger Kühlzeit anschneiden und dafür ein warmes, sauberes Messer verwenden.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 70 Minuten
- Category: Dessert
- Method: Backen
- Cuisine: Amerikanisch inspiriert
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück
- Calories: 485 kcal
- Sugar: 31 g
- Sodium: 310 mg
- Fat: 34 g
- Saturated Fat: 20 g
- Unsaturated Fat: 12 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 39 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 8 g
- Cholesterol: 125 mg
Keywords: Pfefferminz-Bark-Cheesecake, Weihnachts-Cheesecake, Pfefferminz-Dessert, Schoko-Cheesecake