Description
Saftige Pfirsiche, eine cremige Cheesecake-Füllung und knusprige Cobbler-Streusel machen diese Donuts zu einem besonders üppigen Dessertgebäck. Sie verbinden fruchtige Frische mit zarter Süße und einer weichen Donut-Basis, die frisch am allerbesten schmeckt.
Ingredients
420 g Weizenmehl
50 g Zucker
7 g Trockenhefe
180 ml Milch, lauwarm
60 g Butter, weich
1 Ei
1 Prise Salz
300 g Frischkäse
120 g Puderzucker
2 TL Vanilleextrakt
300 g Pfirsiche, gewürfelt
80 g Brauner Zucker
1 TL Zimt
15 g Speisestärke
1 l Pflanzenöl zum Frittieren
100 g Weizenmehl für die Streusel
70 g Butter für die Streusel
60 g Brauner Zucker für die Streusel
0,5 TL Zimt für die Streusel
Instructions
1. Milch leicht erwärmen, mit Trockenhefe und etwas Zucker verrühren und 5 bis 10 Minuten stehen lassen, bis die Mischung leicht schäumt.
2. Mehl, restlichen Zucker, Salz, Ei, weiche Butter und Hefemischung zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort 60 bis 90 Minuten gehen lassen.
3. Pfirsiche mit braunem Zucker, Zimt und Speisestärke in einen kleinen Topf geben und bei mittlerer Hitze einige Minuten köcheln lassen, bis die Mischung leicht andickt. Danach vollständig abkühlen lassen.
4. Frischkäse, Puderzucker und Vanilleextrakt zu einer glatten Creme verrühren und kalt stellen.
5. Für die Streusel Mehl, Butter, braunen Zucker und Zimt zu groben Streuseln verarbeiten. Auf einem Blech verteilen und bei 180 °C etwa 12 Minuten goldbraun backen, dann abkühlen lassen.
6. Den gegangenen Teig auf leicht bemehlter Fläche etwa 1,5 cm dick ausrollen und Donuts ausstechen. Nochmals 20 bis 30 Minuten ruhen lassen.
7. Öl auf etwa 170 °C erhitzen und die Donuts portionsweise von beiden Seiten goldbraun frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
8. Die Donuts seitlich oder waagerecht einschneiden, mit Cheesecake-Creme füllen, dann die Pfirsichfüllung einarbeiten.
9. Zum Schluss großzügig mit den Cobbler-Streuseln bestreuen und möglichst frisch servieren.
Notes
Die Pfirsichfüllung muss vollständig abgekühlt sein, bevor sie in die Donuts kommt, damit die Creme stabil bleibt.
Achte beim Frittieren auf konstante Temperatur, damit die Donuts gleichmäßig goldbraun werden und nicht zu viel Öl aufnehmen.
Die Streusel erst kurz vor dem Servieren aufstreuen, damit sie möglichst knusprig bleiben.
- Prep Time: 35 Minuten
- Cook Time: 10 Minuten
- Category: Dessert
- Method: Frittieren und Backen
- Cuisine: Amerikanisch inspiriert
Nutrition
- Serving Size: 1 Donut
- Calories: 420
- Sugar: 22 g
- Sodium: 210 mg
- Fat: 23 g
- Saturated Fat: 9 g
- Unsaturated Fat: 11 g
- Trans Fat: 0,3 g
- Carbohydrates: 46 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 6 g
- Cholesterol: 48 mg
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