Description
Rinderstroganoff aus dem Schnellkochtopf ist ein herzhaftes, cremiges Wohlfühlgericht mit zartem Rindfleisch, Champignons und einer würzigen Sauce. Durch den Schnellkochtopf gelingt es deutlich schneller als die klassische Variante und schmeckt trotzdem wunderbar aromatisch.
Ingredients
500 g Rindergulasch oder Rinderhüfte
250 g Champignons
1 große Zwiebel
2 Knoblauchzehen
20 g Butter
250 ml Rinderbrühe
200 ml Schlagsahne
150 g Schmand
1 EL mittelscharfer Senf
1 EL Tomatenmark
1 TL Paprikapulver edelsüß
1 TL Salz
1/2 TL schwarzer Pfeffer
1 EL Speisestärke
2 EL Wasser
2 EL gehackte Petersilie
300 g Bandnudeln
Instructions
1. Das Rindfleisch in mundgerechte Streifen oder Würfel schneiden. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebel fein würfeln und Knoblauch hacken.
2. Die Butter im Schnellkochtopf erhitzen und das Fleisch portionsweise kräftig anbraten. Danach kurz herausnehmen.
3. Zwiebel und Champignons im Topf anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Den Knoblauch kurz mitdünsten.
4. Tomatenmark, Senf und Paprikapulver einrühren und kurz mitrösten.
5. Mit Rinderbrühe ablöschen, dabei die Röststoffe vom Topfboden lösen. Das Fleisch wieder in den Topf geben und mit Salz und Pfeffer würzen.
6. Den Schnellkochtopf verschließen und das Gericht 20 Minuten unter Druck garen. Anschließend den Druck kontrolliert ablassen.
7. Schlagsahne und Schmand einrühren. Speisestärke mit Wasser glatt rühren und bei Bedarf in die Sauce geben, damit sie etwas bindet.
8. Die Bandnudeln nach Packungsanweisung kochen.
9. Das Rinderstroganoff mit den Nudeln anrichten und mit gehackter Petersilie bestreuen.
Notes
Brate das Fleisch immer portionsweise an, damit es Röstaromen bekommt und nicht im eigenen Saft kocht.
Gib Schmand und Sahne erst nach dem Druckgaren dazu, damit die Sauce schön cremig bleibt.
Wenn du eine intensivere Sauce möchtest, lasse sie nach dem Öffnen des Topfes noch 2 bis 3 Minuten offen köcheln.