Description
Zarte Putenbrust aus dem Ofen mit Kräuter-Butter, Knoblauch, Zitrone und würzigem Bratensaft. Dieses Rezept ergibt saftige Scheiben mit goldbrauner Oberfläche und eignet sich perfekt für Feiertage, Sonntagsessen oder vorbereitete Mahlzeiten.
Ingredients
1,2 kg Putenbrust
50 g weiche Butter
2 EL Olivenöl
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 EL frischer Rosmarin, fein gehackt
1 EL frischer Thymian, fein gehackt
1 TL Zitronenabrieb
2 EL Zitronensaft
1 TL Paprikapulver edelsüß
1 1/2 TL Salz
1/2 TL schwarzer Pfeffer
200 ml Geflügelbrühe
Instructions
1. Putenbrust etwa 30 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
2. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
3. Butter, Olivenöl, Knoblauch, Rosmarin, Thymian, Zitronenabrieb, Zitronensaft, Paprikapulver, Salz und Pfeffer zu einer cremigen Marinade verrühren.
4. Putenbrust rundherum großzügig mit der Kräuter-Butter einreiben.
5. Geflügelbrühe in einen Bräter oder eine Auflaufform geben und die Putenbrust hineinlegen.
6. Putenbrust 45 bis 60 Minuten braten, bis sie eine Kerntemperatur von 74 °C erreicht. Zwischendurch mit Bratensaft übergießen.
7. Aus dem Ofen nehmen, locker abdecken und 10 bis 15 Minuten ruhen lassen.
8. Quer zur Faser in Scheiben schneiden und mit dem Bratensaft servieren.
Notes
Die Putenbrust nicht direkt aus dem Kühlschrank in den Ofen geben, damit sie gleichmäßiger gart.
Ein Fleischthermometer hilft, die Putenbrust punktgenau und saftig zuzubereiten.
Das Fleisch nach dem Braten unbedingt ruhen lassen, damit der Saft beim Anschneiden im Fleisch bleibt.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 55 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch inspiriert
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 285
- Sugar: 1 g
- Sodium: 690 mg
- Fat: 13 g
- Saturated Fat: 5 g
- Unsaturated Fat: 7 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 2 g
- Fiber: 0 g
- Protein: 39 g
- Cholesterol: 115 mg
Keywords: Putenbrust, gebratene Putenbrust, saftige Putenbrust, Ofengericht, Geflügel