Description
Diese Saftigen Karottenkuchen Blondies sind weich, würzig und herrlich cremig: fein geraspelte Karotten machen den Teig saftig, Zimt und Muskat sorgen für warmes Karottenkuchen-Aroma, und das Frischkäse-Frosting rundet jedes Stück frisch und süß ab.
Ingredients
180 g Karotten, fein geraspelt
170 g Weizenmehl
150 g brauner Zucker
115 g Butter, geschmolzen und abgekühlt
2 Eier
1 TL Vanilleextrakt
1 TL Zimt
1 Prise Muskatnuss
1 TL Backpulver
1/4 TL Salz
60 g Walnüsse oder Pekannüsse, gehackt
120 g Frischkäse, weich
30 g Butter, weich
90 g Puderzucker
1/2 TL Vanilleextrakt für das Frosting
20 g gehackte Walnüsse oder Pekannüsse zum Bestreuen
Instructions
1. Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Form von etwa 20 x 20 cm mit Backpapier auslegen.
2. Karotten schälen und fein raspeln.
3. Geschmolzene Butter mit braunem Zucker glatt verrühren.
4. Eier einzeln einrühren, dann Vanilleextrakt hinzufügen.
5. Mehl, Backpulver, Zimt, Muskatnuss und Salz mischen.
6. Die trockenen Zutaten kurz unter die Butter-Zucker-Masse heben.
7. Geraspelte Karotten und 60 g gehackte Nüsse unterheben.
8. Teig in die Form streichen und 28 bis 32 Minuten backen, bis ein Holzstäbchen nur noch feuchte Krümel zeigt.
9. Blondies vollständig abkühlen lassen.
10. Frischkäse, weiche Butter, Puderzucker und Vanille glatt rühren.
11. Frosting auf die abgekühlten Blondies streichen, mit 20 g Nüssen bestreuen und in Stücke schneiden.
Notes
Die Karotten fein raspeln und nicht ausdrücken, damit die Blondies besonders saftig bleiben.
Den Teig nur so lange rühren, bis keine Mehlstellen mehr sichtbar sind, sonst wird er zu fest.
Die Blondies vor dem Frosting vollständig abkühlen lassen, damit die Creme nicht schmilzt.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Dessert
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch inspiriert
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück
- Calories: 320 kcal
- Sugar: 24 g
- Sodium: 145 mg
- Fat: 18 g
- Saturated Fat: 9 g
- Unsaturated Fat: 8 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 36 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 5 g
- Cholesterol: 70 mg
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