Description
Diese Sauerteig Kürbis Muffins sind saftig, weich und aromatisch mit Kürbispüree, mildem Sauerteig-Anstellgut, Zimt, Ingwer und Muskat. Sie eignen sich perfekt zur Verwertung von Sauerteigresten und bleiben dank Kürbis und Öl mehrere Tage wunderbar zart.
Ingredients
180 g Kürbispüree
120 g Sauerteig-Anstellgut
220 g Weizenmehl Type 405
120 g brauner Zucker
2 Eier
80 ml Rapsöl
60 ml Milch
2 TL Backpulver
1/2 TL Natron
2 TL Zimt
1/2 TL gemahlener Ingwer
1 Prise Muskatnuss
1/2 TL Salz
1 TL Vanilleextrakt
Instructions
1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Muffinblech mit 12 Papierförmchen auslegen.
2. Weizenmehl, Backpulver, Natron, Zimt, Ingwer, Muskatnuss und Salz in einer großen Schüssel vermischen.
3. Kürbispüree, Sauerteig-Anstellgut, braunen Zucker, Eier, Rapsöl, Milch und Vanilleextrakt in einer zweiten Schüssel glatt rühren.
4. Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und nur kurz verrühren, bis kein trockenes Mehl mehr sichtbar ist.
5. Den Teig gleichmäßig auf die 12 Muffinförmchen verteilen und die Mulden etwa zu drei Vierteln füllen.
6. Die Muffins 20 bis 24 Minuten backen, bis ein Holzstäbchen sauber oder mit wenigen feuchten Krümeln herauskommt.
7. Muffins 5 Minuten im Blech ruhen lassen, dann auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Notes
Verwende dickes, glattes Kürbispüree, damit der Teig nicht zu flüssig wird.
Rühre den Teig nur kurz, damit die Muffins locker und nicht zäh werden.
Für mehr Biss kannst du 80 g gehackte Walnüsse, Pekannüsse oder Schokostückchen unterheben.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 22 Minuten
- Category: Muffins
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch inspiriert
Nutrition
- Serving Size: 1 Muffin
- Calories: 190
- Sugar: 11 g
- Sodium: 190 mg
- Fat: 8 g
- Saturated Fat: 1 g
- Unsaturated Fat: 7 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 27 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 4 g
- Cholesterol: 31 mg
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