Description

Diese geschmorten Rinderkoteletts werden langsam in einer kraeftigen Sauce aus Zwiebeln, Gemuese, Rotwein und Rinderbruehe gegart, bis das Fleisch wunderbar zart ist. Das Ergebnis ist ein herzhaftes Schmorgericht mit tiefem Aroma, das perfekt zu Kartoffelpueree, Spaetzle oder geroestetem Gemuese passt.

Ingredients

4 Rinderkoteletts

2 EL Pflanzenoel

2 TL Salz

1 TL schwarzer Pfeffer

2 grosse Zwiebeln

3 Karotten

2 Stangen Sellerie

3 Knoblauchzehen

2 EL Tomatenmark

250 ml Rotwein

500 ml Rinderbruehe

2 Zweige Rosmarin

4 Zweige Thymian

1 Lorbeerblatt

1 EL Speisestaerke

2 EL Wasser

Instructions

1. Die Rinderkoteletts mit Kuechenpapier trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer rundum wuerzen.

2. Das Oel in einem grossen Schmortopf erhitzen und die Rinderkoteletts portionsweise von allen Seiten kraeftig anbraten. Danach herausnehmen.

3. Zwiebeln, Karotten und Sellerie klein schneiden und im selben Topf anroesten. Knoblauch fein hacken und kurz mitgaren.

4. Das Tomatenmark einruehren und 1 Minute mitroesten.

5. Mit Rotwein abloeschen und den Bratensatz vom Topfboden loesen.

6. Rinderbruehe, Rosmarin, Thymian und Lorbeerblatt zugeben und alles kurz aufkochen.

7. Die Rinderkoteletts zurueck in den Topf legen, den Deckel schliessen und bei niedriger Hitze etwa 2 Stunden 30 Minuten bis 3 Stunden schmoren lassen.

8. Wenn das Fleisch weich ist, Rosmarin, Thymian und Lorbeerblatt entfernen.

9. Speisestaerke mit Wasser glatt ruehren, bei Bedarf in die Sauce geben und kurz aufkochen, bis sie leicht bindet.

10. Noch einmal abschmecken und die Rinderkoteletts mit der Sauce servieren.

Notes

Brate das Fleisch wirklich kraeftig an, damit sich intensive Roestaromen fuer die Sauce entwickeln.

Schmore das Gericht langsam und bei milder Hitze, damit die Rinderkoteletts besonders zart werden.

Lass die Sauce vor dem Servieren bei Bedarf noch etwas einkochen, damit sie schoen vollmundig und glaenzend wird.

Prep Time: 20 Minuten
Cook Time: 2 Stunden 45 Minuten
Category: Schmorgericht / Hauptgericht
Method: Schmoren
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 1 Portion
Calories: 620
Sugar: 5 g
Sodium: 780 mg
Fat: 39 g
Saturated Fat: 14 g
Unsaturated Fat: 21 g
Trans Fat: 0.5 g
Carbohydrates: 11 g
Fiber: 2 g
Protein: 48 g
Cholesterol: 155 mg

Keywords: Rinderkoteletts, Schmorgericht, Rindfleisch, Sonntagsessen, Hauptgericht