1. Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwei runde Springformen mit je 20 cm Durchmesser einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen.

2. Weizenmehl, Backkakao, Zucker, braunen Zucker, Natron, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel gründlich vermischen.

3. Eier, Buttermilch, Sonnenblumenöl und Vanilleextrakt in einer zweiten Schüssel glatt verrühren.

4. Die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und nur kurz verrühren, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.

5. Geschmolzene Zartbitterschokolade einrühren, dann den heißen Kaffee langsam dazugeben und behutsam unterrühren.

6. Teig auf die vorbereiteten Formen verteilen und 28–32 Minuten backen, bis ein Holzstäbchen mit wenigen feuchten Krümeln herauskommt.

7. Kuchenböden 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann herauslösen und vollständig auskühlen lassen.

8. Für die Glasur Sahne und Butter erhitzen, über die gehackte Zartbitterschokolade gießen, 2 Minuten stehen lassen und glatt rühren.

9. Einen Kuchenboden mit Glasur bestreichen, den zweiten Boden aufsetzen und den Kuchen oben sowie an den Seiten mit der restlichen Glasur überziehen.

10. Vor dem Anschneiden mindestens 20 Minuten ruhen lassen und nach Wunsch mit frischen Himbeeren servieren.