Description
Goldgelbe Singapur-Nudeln sind ein schnelles, aromatisches Pfannengericht mit feinen Reisvermicelli, knackigem Gemüse, saftigen Garnelen, Ei und würzigem Curryaroma. Das Rezept ist ideal, wenn du ein farbenfrohes Asia-Gericht möchtest, das in kurzer Zeit gelingt und trotzdem intensiv schmeckt.
Ingredients
200 g Reisvermicelli
250 g Garnelen, geschält und entdarmt
2 Eier
1 Möhre
1 rote Paprika
3 Frühlingszwiebeln
2 Knoblauchzehen
10 g frischer Ingwer
2 EL Sojasauce
1 EL Austernsauce
1 EL Currypulver
1 TL Sesamöl
2 EL Pflanzenöl
2 EL Wasser
1 TL Zucker
1 Prise schwarzer Pfeffer
1 Limette
10 g frischer Koriander oder Petersilie
Instructions
1. Reisvermicelli in heißem Wasser 4 bis 6 Minuten einweichen, bis sie biegsam sind. Abgießen, kalt abspülen und gut abtropfen lassen.
2. Sojasauce, Austernsauce, Wasser, Currypulver, Sesamöl, Zucker und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren.
3. Möhre in feine Stifte, Paprika in dünne Streifen und Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Knoblauch fein hacken und Ingwer reiben.
4. Eier verquirlen, in etwas Öl kurz stocken lassen, locker zerteilen und aus der Pfanne nehmen.
5. Garnelen in heißem Öl 1 bis 2 Minuten pro Seite anbraten, bis sie rosa und leicht gebräunt sind. Herausnehmen und beiseitestellen.
6. Knoblauch und Ingwer kurz anbraten, dann Möhre, Paprika und den hellen Teil der Frühlingszwiebeln 2 bis 3 Minuten mitbraten.
7. Reisnudeln und vorbereitete Currysauce in die Pfanne geben und alles vorsichtig, aber gründlich vermengen.
8. Eier und Garnelen zurück in die Pfanne geben, kurz erwärmen und mit Limettensaft, grünen Frühlingszwiebeln und frischen Kräutern servieren.
Notes
Reisnudeln nicht zu lange einweichen, damit sie in der Pfanne nicht matschig werden.
Alle Zutaten vor dem Braten vorbereiten, weil das Gericht bei hoher Hitze sehr schnell fertig ist.
Wenn die Nudeln beim Vermengen trocken wirken, esslöffelweise Wasser hinzufügen, statt mehr Öl zu verwenden.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 10 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Pfannengericht
- Cuisine: Asiatisch inspiriert
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 365 kcal
- Sugar: 5 g
- Sodium: 820 mg
- Fat: 11 g
- Saturated Fat: 2 g
- Unsaturated Fat: 8 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 45 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 21 g
- Cholesterol: 185 mg
Keywords: Singapur-Nudeln, Reisnudeln, Garnelen, Currynudeln, Asia-Pfanne