Description

Dieses Sonntagsessen Rinderragout aus dem Slow Cooker ist ein herzhaftes Wohlfühlgericht mit zart geschmortem Rindfleisch, kräftiger Tomatensauce, Gemüse und feinen Kräutern. Durch die lange, sanfte Garzeit wird das Fleisch besonders saftig und aromatisch, während die Sauce wunderbar vollmundig wird. Perfekt für gemütliche Familienessen, Gäste oder ein entspanntes Wochenende mit viel Geschmack und wenig Küchenstress.

Ingredients

1 kg Rinderschulter

2 EL Pflanzenöl

1 TL Salz

1/2 TL schwarzer Pfeffer

1 TL Paprikapulver edelsüß

2 Zwiebeln

3 Möhren

2 Stangen Sellerie

250 g Champignons

3 Knoblauchzehen

2 EL Tomatenmark

400 g gehackte Tomaten

250 ml Rinderfond

150 ml Rotwein

1 EL Worcestersauce

1 Lorbeerblatt

1 TL Thymian

1 EL Speisestärke

2 EL Wasser

2 EL Petersilie

30 g Parmesan

400 g Bandnudeln

Instructions

1. Das Rindfleisch in grobe Würfel schneiden, trocken tupfen und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.

2. Zwiebeln, Möhren und Sellerie würfeln, Champignons in Scheiben schneiden und den Knoblauch fein hacken.

3. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und das Fleisch portionsweise kräftig anbraten. Anschließend in den Slow Cooker geben.

4. Im Bratensatz Zwiebeln, Möhren, Sellerie und Champignons einige Minuten anbraten. Knoblauch und Tomatenmark zufügen und kurz mitrösten.

5. Mit Rotwein ablöschen, kurz einkochen lassen und dann gehackte Tomaten, Rinderfond, Worcestersauce, Thymian und Lorbeerblatt einrühren.

6. Die Sauce über das Fleisch in den Slow Cooker geben und alles vorsichtig vermengen.

7. Das Ragout auf niedriger Stufe 8 Stunden oder auf hoher Stufe 5 bis 6 Stunden garen, bis das Fleisch zart ist.

8. Lorbeerblatt entfernen. Speisestärke mit Wasser glatt rühren, bei Bedarf einrühren und die Sauce leicht binden.

9. Mit Petersilie und optional Parmesan servieren. Dazu passen frisch gekochte Bandnudeln besonders gut.

Notes

Für besonders intensiven Geschmack das Fleisch unbedingt portionsweise anbraten und nicht direkt roh in den Slow Cooker geben.

Wer keinen Rotwein verwenden möchte, ersetzt ihn einfach durch zusätzliche 150 ml Rinderfond.

Das Ragout schmeckt am nächsten Tag oft noch besser, weil die Aromen dann noch stärker durchgezogen sind.

Prep Time: 25 Minuten
Cook Time: 8 Stunden
Category: Hauptgericht
Method: Slow Cooker
Cuisine: Deutsch inspiriert

Nutrition

Serving Size: 1 Portion
Calories: 620 kcal
Sugar: 8 g
Sodium: 780 mg
Fat: 24 g
Saturated Fat: 9 g
Unsaturated Fat: 12 g
Trans Fat: 0.5 g
Carbohydrates: 34 g
Fiber: 4 g
Protein: 58 g
Cholesterol: 115 mg

Keywords: Rinderragout, Slow Cooker, Sonntagsessen, Schmorgericht, Familienessen