Description
Diese Spargelpasta mit Zitrone und Knoblauch ist ein frisches, unkompliziertes Pastagericht mit grünem Spargel, aromatischem Knoblauch, Parmesan und einer leichten Zitronensauce. Sie ist in etwa 25 Minuten fertig, schmeckt besonders gut im Frühling und eignet sich perfekt für ein schnelles Mittag- oder Abendessen.
Ingredients
320 g Linguine
500 g grüner Spargel
2 Knoblauchzehen
1 Bio-Zitrone
3 EL Olivenöl
25 g Butter
50 g Parmesan
2 EL frische Petersilie
1 TL Salz
1/2 TL schwarzer Pfeffer
150 ml Nudelwasser
Instructions
1. Grünen Spargel waschen, holzige Enden abschneiden und die Stangen in 4 bis 5 cm lange Stücke schneiden.
2. Linguine in reichlich Salzwasser al dente kochen und vor dem Abgießen etwa 150 ml Nudelwasser auffangen.
3. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und den Spargel 4 bis 5 Minuten anbraten, bis er bissfest und kräftig grün ist.
4. Knoblauch fein hacken, zum Spargel geben und 30 bis 45 Sekunden kurz anschwitzen.
5. Zitronenabrieb und Zitronensaft einrühren, dann die abgetropften Linguine in die Pfanne geben.
6. Butter und etwas Nudelwasser hinzufügen und alles gründlich schwenken, bis eine leichte, glänzende Sauce entsteht.
7. Pfanne vom Herd nehmen, Parmesan und Petersilie unterheben und mit Salz, Pfeffer sowie bei Bedarf etwas mehr Zitronensaft abschmecken.
8. Sofort mit zusätzlichem Parmesan und frisch gemahlenem Pfeffer servieren.
Notes
Verwende unbedingt etwas Nudelwasser, damit die Sauce cremig wird und gut an der Pasta haftet.
Den Knoblauch nur kurz anschwitzen, damit er aromatisch bleibt und nicht bitter wird.
Parmesan erst abseits der direkten Hitze einrühren, damit er gleichmäßig schmilzt und nicht klumpt.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Category: Pasta
- Method: Kochen und Anbraten
- Cuisine: Italienisch inspiriert
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 455 kcal
- Sugar: 4 g
- Sodium: 720 mg
- Fat: 18 g
- Saturated Fat: 7 g
- Unsaturated Fat: 10 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 58 g
- Fiber: 5 g
- Protein: 16 g
- Cholesterol: 23 mg
Keywords: Spargelpasta, Pasta mit Spargel, Zitronenpasta, Knoblauchpasta, grüner Spargel