Teriyaki Glasierte Rosenkohl

Speichern Sie dieses Rezept auf:

Teriyaki glasierte Rosenkohl bringen genau die richtige Mischung aus herzhaft, süß und leicht karamellisiert auf den Teller. Die kleinen Kohlröschen werden im Ofen kräftig geröstet, bis die äußeren Blätter knusprig werden, und anschließend mit einer glänzenden Teriyaki-Sauce überzogen.

Dieses Rezept passt wunderbar als aromatische Beilage zu Reis, Lachs, Hähnchen, Tofu oder einer einfachen Bowl. Durch Sesam, Knoblauch und Ingwer bekommt der Rosenkohl eine asiatisch inspirierte Tiefe, ohne kompliziert zu sein.

---

Welche Teriyaki-Sauce passt am besten zu Rosenkohl?

Für Teriyaki glasierte Rosenkohl eignet sich eine leicht dickflüssige Sauce, die beim Rösten gut an den halbierten Röschen haftet. Du kannst eine gute fertige Teriyaki-Sauce verwenden oder sie selbst aus Sojasauce, Honig, Reisessig, Knoblauch, Ingwer und etwas Speisestärke anrühren. Wichtig ist die Balance: salzig, süß, würzig und nicht zu dünn, damit die Glasur schön glänzt und nicht vom Gemüse herunterläuft.

---

Zutaten für Teriyaki Glasierte Rosenkohl

Rosenkohl
Rosenkohl ist die Hauptzutat und entwickelt beim Rösten ein nussiges Aroma. Halbiert gart er gleichmäßig und bekommt schöne gebräunte Schnittflächen.

Olivenöl
Olivenöl hilft dabei, die äußeren Blätter knusprig zu rösten und verhindert, dass der Rosenkohl trocken wird.

Sojasauce
Sojasauce liefert die salzige, herzhafte Grundlage der Teriyaki-Glasur und bringt Umami in das Rezept.

Honig
Honig sorgt für Süße und unterstützt die Karamellisierung der Sauce im Ofen.

Reisessig
Reisessig bringt eine milde Säure, die die Süße ausgleicht und die Glasur frischer wirken lässt.

Knoblauch
Knoblauch macht die Sauce würzig und rundet das kräftige Aroma des Rosenkohls ab.

Frischer Ingwer
Ingwer gibt eine leichte Schärfe und passt besonders gut zur süß-salzigen Teriyaki-Note.

Sesamöl
Sesamöl intensiviert das asiatisch inspirierte Aroma. Schon eine kleine Menge reicht für viel Geschmack.

Speisestärke
Speisestärke bindet die Sauce, damit sie beim Glasieren schön dick und glänzend wird.

Wasser
Wasser hilft, die Speisestärke glatt anzurühren und die Sauce auf die richtige Konsistenz zu bringen.

Sesam
Sesam bringt einen feinen Crunch und sieht auf dem glänzenden Rosenkohl besonders appetitlich aus.

Frühlingszwiebeln
Frühlingszwiebeln sorgen am Ende für Frische, Farbe und einen milden Zwiebelgeschmack.

Chiliflocken
Chiliflocken sind optional, geben dem Gericht aber eine angenehme Wärme.

---

So bereitest du Teriyaki Glasierte Rosenkohl zu

Schritt 1: Rosenkohl vorbereiten

Heize den Backofen auf 210 °C Ober-/Unterhitze vor. Entferne welke äußere Blätter vom Rosenkohl, schneide die Strünke leicht zurück und halbiere die Röschen. Größere Exemplare kannst du vierteln, damit alles gleichmäßig gart.

Schritt 2: Würzen und auf dem Blech verteilen

Gib den Rosenkohl in eine Schüssel und vermenge ihn mit Olivenöl, etwas Salz und Pfeffer. Verteile die Röschen mit der Schnittfläche nach unten auf einem mit Backpapier belegten Blech. So bekommen sie besonders schöne Röstaromen.

Schritt 3: Rosenkohl kräftig rösten

Röste den Rosenkohl etwa 20 bis 25 Minuten im heißen Ofen, bis er an den Rändern gebräunt ist und die äußeren Blätter knusprig wirken. Wende ihn nach der Hälfte der Zeit einmal vorsichtig.

Schritt 4: Teriyaki-Glasur anrühren

Während der Rosenkohl im Ofen ist, verrührst du Sojasauce, Honig, Reisessig, Knoblauch, Ingwer und Sesamöl in einem kleinen Topf. Rühre Speisestärke mit Wasser glatt und gib die Mischung dazu. Erhitze die Sauce unter Rühren, bis sie leicht eindickt und glänzt.

Schritt 5: Rosenkohl glasieren

Nimm den gerösteten Rosenkohl aus dem Ofen und gib ihn in eine große Schüssel. Gieße die warme Teriyaki-Glasur darüber und schwenke alles gründlich, bis jedes Stück überzogen ist. Wenn du eine besonders klebrige Oberfläche möchtest, gib den glasierten Rosenkohl noch einmal für 3 bis 5 Minuten zurück in den Ofen.

Schritt 6: Garnieren und servieren

Bestreue den fertigen Rosenkohl mit Sesam, fein geschnittenen Frühlingszwiebeln und nach Wunsch Chiliflocken. Serviere ihn direkt, solange die Ränder noch leicht knusprig sind und die Glasur warm glänzt.

---

Servieren und Aufbewahren

Teriyaki glasierte Rosenkohl schmecken am besten frisch aus dem Ofen, wenn die Ränder noch geröstet und die Sauce glänzend ist. Als Beilage passen sie hervorragend zu Jasminreis, gebratenem Tofu, Hähnchenbrust, Lachs oder einer Gemüse-Bowl mit Edamame und Gurke.

Reste kannst du in einem luftdichten Behälter 2 bis 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Zum Aufwärmen eignet sich der Backofen bei 180 °C für etwa 8 bis 10 Minuten besser als die Mikrowelle, weil der Rosenkohl so wieder etwas Röstaroma bekommt. Die Glasur wird beim Lagern dicker; ein kleiner Schuss Wasser oder Sojasauce macht sie beim Erwärmen wieder geschmeidiger.

---

Häufig gestellte Fragen

Kann ich tiefgekühlten Rosenkohl verwenden?

Ja, das funktioniert, allerdings wird er meist weicher als frischer Rosenkohl. Lass ihn vorher auftauen, tupfe ihn sehr gründlich trocken und röste ihn bei hoher Temperatur, damit möglichst viel Feuchtigkeit verdampft.

Kann ich die Teriyaki-Glasur ohne Honig zubereiten?

Du kannst Honig durch Ahornsirup oder Agavendicksaft ersetzen. Beide Varianten passen gut und machen das Rezept bei Verwendung von Ahornsirup oder Agavendicksaft auch für eine vegane Ernährung geeignet.

Warum wird mein Rosenkohl nicht knusprig?

Meist liegt es daran, dass das Blech zu voll ist oder der Rosenkohl noch zu feucht war. Verteile die Röschen mit etwas Abstand und röste sie lieber auf zwei Blechen, wenn du eine größere Menge zubereitest.

Kann ich die Sauce im Voraus kochen?

Ja, die Teriyaki-Glasur lässt sich 2 bis 3 Tage im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Erwärme sie vor dem Vermengen kurz und rühre bei Bedarf etwas Wasser ein.

Passt das Rezept auch in die Heißluftfritteuse?

Ja, gare den Rosenkohl bei 190 °C etwa 12 bis 16 Minuten, je nach Größe der Röschen. Schüttle den Korb zwischendurch und gib die Glasur erst nach dem Rösten dazu, damit sie nicht verbrennt.

---

Mehr Gemüsebeilagen mit asiatischem Twist gefällig?

Wenn dir diese Teriyaki glasierten Rosenkohl gefallen, wirst du auch diese würzigen Beilagen lieben:

Gerösteter Brokkoli mit Sesam und Sojasauce für eine schnelle, kräftige Gemüsebeilage.
Miso-Auberginen aus dem Ofen mit weicher Mitte und karamellisierter Oberfläche.
Knusprige Edamame mit Chili und Knoblauch für einen herzhaften Snack.
Karotten aus dem Ofen mit Ingwer-Honig-Glasur für süß-würzige Röstaromen.
Gurken-Sesam-Salat mit Reisessig, wenn du etwas Frisches dazu servieren möchtest.

---

Pin speichern + Ergebnisse teilen

📌 Speichere dieses Rezept auf deinem Pinterest-Board, damit du jederzeit darauf zurückkommen kannst.

Und lass mich in den Kommentaren wissen, wie deine Version geworden ist. Hast du mehr Ingwer verwendet, die Sauce schärfer gemacht oder den Rosenkohl in der Heißluftfritteuse zubereitet?

Ich freue mich immer zu hören, wie andere diese Rezepte für sich anpassen. Fragen sind auch willkommen – lass uns gemeinsam besser kochen.

---

Print

Speichern Sie dieses Rezept auf: