Description
Saftige Lachsfrikadellen mit goldbrauner Kruste, frischen Kräutern und feiner Zitronennote. Dieses einfache Rezept gelingt schnell in der Pfanne und passt perfekt zu Salat, Kartoffeln, Reis oder einem cremigen Kräuterdip.
Ingredients
500 g Lachsfilet ohne Haut oder gegarter Lachs
1 Ei
60 g Paniermehl
2 EL Mayonnaise
1 TL Dijon-Senf
2 Frühlingszwiebeln
2 EL frische Petersilie
1 EL Zitronensaft
1 Knoblauchzehe
1 TL Paprikapulver edelsüß
1/2 TL Salz
1/4 TL schwarzer Pfeffer
2 EL Rapsöl zum Braten
Instructions
1. Lachs vorbereiten: Frischen Lachs in sehr kleine Würfel schneiden oder gegarten Lachs mit einer Gabel zerpflücken.
2. Kräuter und Gemüse schneiden: Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, Petersilie hacken und Knoblauch fein würfeln.
3. Masse mischen: Lachs, Ei, Paniermehl, Mayonnaise, Dijon-Senf, Frühlingszwiebeln, Petersilie, Zitronensaft, Knoblauch, Paprikapulver, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vorsichtig vermengen.
4. Kühlen: Die Masse 10 bis 15 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit sie fester wird.
5. Formen: Mit leicht angefeuchteten Händen 6 bis 8 gleichmäßige Lachsfrikadellen formen.
6. Braten: Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Frikadellen 3 bis 4 Minuten pro Seite goldbraun braten.
7. Servieren: Kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm mit Zitronenspalten oder Kräuterquark servieren.
Notes
Die Masse vor dem Formen kurz kühlen, damit die Frikadellen beim Braten stabil bleiben.
Den Lachs nicht zu fein pürieren, denn kleine Stückchen sorgen für eine saftige Textur.
Die Frikadellen erst wenden, wenn die Unterseite goldbraun und fest ist.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 8 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Braten
- Cuisine: Deutsch inspiriert
Nutrition
- Serving Size: 2 Lachsfrikadellen
- Calories: 345 kcal
- Sugar: 1 g
- Sodium: 520 mg
- Fat: 23 g
- Saturated Fat: 4 g
- Unsaturated Fat: 17 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 9 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 28 g
- Cholesterol: 105 mg
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