Description

Eine einfache, aromatische Pasta, bei der weich gekochter Brokkoli teilweise zerdrückt und mit Knoblauch, Olivenöl, Parmesan und etwas Nudelwasser zu einer cremigen, rustikalen Sauce vermengt wird. Das Gericht ist schnell gemacht, alltagstauglich und bringt viel Geschmack mit wenigen Zutaten auf den Teller.

Ingredients

300 g kurze Pasta

500 g Brokkoli

3 EL Olivenöl

3 Knoblauchzehen

40 g Parmesan

0,5 TL Chiliflocken

1 EL Zitronensaft

1 TL Salz

0,5 TL schwarzer Pfeffer

2 EL Petersilie

50 ml Nudelwasser

Instructions

1. Einen großen Topf mit reichlich gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und die Pasta nach Packungsangabe al dente garen.

2. Den Brokkoli in kleine Röschen teilen und den Stiel geschält in kleine Würfel schneiden.

3. Etwa 4 Minuten vor Ende der Kochzeit den Brokkoli zur Pasta ins kochende Wasser geben.

4. Währenddessen das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und den fein gehackten Knoblauch zusammen mit den Chiliflocken kurz anschwitzen.

5. Pasta und Brokkoli abgießen, dabei 50 ml Nudelwasser auffangen.

6. Den Brokkoli in der Pfanne mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer teilweise zerdrücken.

7. Die Pasta dazugeben und mit Nudelwasser, Zitronensaft, Parmesan, Salz und schwarzem Pfeffer vermengen, bis eine cremige Sauce entsteht.

8. Mit gehackter Petersilie und zusätzlichem Parmesan servieren.

Notes

Brokkoli nicht zu lange kochen, damit Farbe und Frische erhalten bleiben.

Etwas Nudelwasser unbedingt zurückbehalten, damit die Sauce schön cremig wird.

Für mehr Aroma kurz vor dem Servieren etwas Zitronenabrieb und extra Parmesan darübergeben.

Prep Time: 10 Minuten
Cook Time: 15 Minuten
Category: Hauptgericht / Pasta
Method: Kochen
Cuisine: Deutsch inspiriert / Alltagsküche

Nutrition

Serving Size: 1 Portion
Calories: 420
Sugar: 4 g
Sodium: 520 mg
Fat: 14 g
Saturated Fat: 3,5 g
Unsaturated Fat: 9 g
Trans Fat: 0 g
Carbohydrates: 58 g
Fiber: 6 g
Protein: 16 g
Cholesterol: 10 mg

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