Description
Ein saftiger Zitronen-Blaubeer-Schichtkuchen mit lockeren Zitronenböden, frischen Blaubeeren und cremiger Frischkäse-Buttercreme. Dieser Kuchen schmeckt fruchtig, frisch und festlich, bleibt aber gut vorzubereiten und lässt sich nach kurzer Kühlzeit sauber schneiden.
Ingredients
300 g Weizenmehl
2 1/2 TL Backpulver
1/2 TL Salz
200 g weiche Butter
250 g Zucker
4 Eier
2 EL Zitronenabrieb
60 ml Zitronensaft
180 ml Buttermilch
200 g Blaubeeren
1 EL Weizenmehl zum Bestäuben der Blaubeeren
200 g weiche Butter für die Creme
300 g Frischkäse
350 g Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt
1 TL Zitronenabrieb für die Creme
2 EL Sahne
100 g Blaubeeren zum Dekorieren
1 Bio-Zitrone in dünnen Scheiben zum Dekorieren
Instructions
1. Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Drei Springformen mit 20 cm Durchmesser einfetten und mit Backpapier auslegen.
2. Weizenmehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel gründlich vermischen.
3. Butter und Zucker mehrere Minuten hell und cremig schlagen.
4. Eier einzeln unterrühren, dann Zitronenabrieb, Zitronensaft und Vanilleextrakt einarbeiten.
5. Die Mehlmischung abwechselnd mit der Buttermilch unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
6. Blaubeeren mit 1 EL Mehl bestäuben und vorsichtig unter den Teig heben.
7. Teig gleichmäßig auf die Formen verteilen und 24 bis 28 Minuten backen, bis ein Holzstäbchen sauber herauskommt.
8. Böden 10 Minuten in den Formen ruhen lassen, dann herauslösen und vollständig auskühlen lassen.
9. Für die Creme Butter cremig schlagen, Frischkäse einrühren und Puderzucker portionsweise dazugeben.
10. Creme mit Vanilleextrakt, Zitronenabrieb und Sahne glatt rühren.
11. Kuchenböden mit Creme schichten, außen einstreichen und mit Blaubeeren sowie Zitronenscheiben dekorieren.
12. Den Kuchen mindestens 60 Minuten kühlen, bevor er angeschnitten wird.
Notes
Die Blaubeeren vor dem Unterheben leicht mit Mehl bestäuben, damit sie sich besser im Teig verteilen.
Die Kuchenböden müssen vollständig auskühlen, bevor die Creme aufgetragen wird.
Den fertigen Kuchen vor dem Anschneiden mindestens 60 Minuten kühlen, damit die Schichten stabil werden.
- Prep Time: 35 Minuten
- Cook Time: 28 Minuten
- Category: Kuchen
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch inspiriert
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück
- Calories: 520 kcal
- Sugar: 42 g
- Sodium: 240 mg
- Fat: 29 g
- Saturated Fat: 18 g
- Unsaturated Fat: 9 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 61 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 7 g
- Cholesterol: 125 mg
Keywords: Zitronen-Blaubeer-Schichtkuchen, Zitronenkuchen, Blaubeerkuchen, Schichtkuchen, Frischkäsecreme