Description
Diese Zitronen-Thymian-Rosmarin-Muffins sind saftig, frisch und fein aromatisch mit mediterranen Kräutern, heller Zitronennote und cremigem Frischkäse-Topping. Sie passen wunderbar zu Brunch, Kaffeezeit oder als besondere kleine Kuchen für Gäste.
Ingredients
180 g Weizenmehl
1 1/2 TL Backpulver
1/4 TL Natron
1 Prise Salz
120 g Zucker
2 Eier
120 g Naturjoghurt
80 ml Sonnenblumenöl
2 TL fein abgeriebene Zitronenschale
2 EL Zitronensaft
1 TL frischer Thymian, fein gehackt
1/2 TL frischer Rosmarin, sehr fein gehackt
200 g Frischkäse
60 g weiche Butter
90 g Puderzucker
1 TL Zitronensaft für das Topping
1 TL fein abgeriebene Zitronenschale für das Topping
1/2 TL Vanilleextrakt
1 TL fein gehackter Thymian zum Garnieren
1 TL Zitronenzesten zum Garnieren
Instructions
1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Muffinblech mit 12 Papierförmchen auslegen.
2. Mehl, Backpulver, Natron und Salz in einer Schüssel mischen.
3. Zucker mit Zitronenschale zwischen den Fingern verreiben, bis der Zucker duftet.
4. Eier, Naturjoghurt, Sonnenblumenöl und Zitronensaft zum Zitronenzucker geben und glatt verrühren.
5. Die Mehlmischung kurz unterrühren, bis gerade ein Teig entsteht.
6. Thymian und Rosmarin fein hacken und vorsichtig unter den Teig heben.
7. Teig auf die Förmchen verteilen und 18 bis 22 Minuten backen, bis die Muffins goldgelb sind.
8. Muffins vollständig auskühlen lassen.
9. Für das Topping Butter und Puderzucker cremig rühren, dann Frischkäse, Zitronensaft, Zitronenschale und Vanilleextrakt kurz unterrühren.
10. Topping auf die Muffins spritzen und mit Thymian sowie Zitronenzesten garnieren.
Notes
Rosmarin sehr fein hacken und sparsam verwenden, damit er nicht zu dominant wird.
Den Teig nur kurz rühren, damit die Muffins locker und zart bleiben.
Das Frischkäse-Topping erst auf vollständig ausgekühlte Muffins geben, sonst wird es weich.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: Muffins
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch inspiriert
Nutrition
- Serving Size: 1 Muffin
- Calories: 245 kcal
- Sugar: 15 g
- Sodium: 145 mg
- Fat: 14 g
- Saturated Fat: 5 g
- Unsaturated Fat: 8 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 27 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 5 g
- Cholesterol: 55 mg
Keywords: Zitronen-Thymian-Rosmarin-Muffins, Zitronenmuffins, Kräutermuffins, Muffins mit Frischkäse-Topping