Description
Zitronenbutter Jakobsmuscheln sind zart gebratene Jakobsmuscheln mit goldbrauner Kruste, frischem Zitronensaft, Knoblauch und glänzender Butter. Das Gericht ist elegant genug für Gäste, aber schnell genug für ein besonderes Abendessen unter der Woche.
Ingredients
400 g große Jakobsmuscheln
30 ml Olivenöl
45 g Butter
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Bio-Zitrone, Saft und Abrieb
1 EL frische Petersilie, fein gehackt
1/2 TL Salz
1/4 TL schwarzer Pfeffer
1 Prise Chiliflocken, optional
Instructions
1. Jakobsmuscheln mit Küchenpapier sehr gründlich trocken tupfen und falls nötig den kleinen seitlichen Muskel entfernen.
2. Die Jakobsmuscheln von beiden Seiten mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
3. Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittelhoher bis hoher Hitze erhitzen.
4. Jakobsmuscheln mit Abstand in die heiße Pfanne legen und etwa 2 Minuten ungestört braten, bis die Unterseite goldbraun ist.
5. Jakobsmuscheln wenden und weitere 1 bis 2 Minuten braten, bis sie gerade gar sind. Aus der Pfanne nehmen und kurz beiseitestellen.
6. Hitze reduzieren, Butter in die Pfanne geben und schmelzen lassen.
7. Knoblauch 30 Sekunden in der Butter anrühren, dann Zitronensaft, Zitronenabrieb und optional Chiliflocken dazugeben.
8. Jakobsmuscheln zurück in die Pfanne geben, kurz in der Zitronenbutter schwenken und mit Petersilie bestreuen.
9. Sofort warm servieren, am besten mit Baguette, Pasta oder einem frischen Salat.
Notes
Die Jakobsmuscheln müssen vor dem Braten sehr trocken sein, sonst entsteht keine schöne Kruste.
Die Pfanne sollte richtig heiß sein, bevor die Muscheln hineingelegt werden.
Jakobsmuscheln nur kurz garen, da sie bei zu langer Hitze schnell zäh werden.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 6 Minuten
- Category: Meeresfrüchte
- Method: Braten
- Cuisine: Mediterran inspiriert
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 215 kcal
- Sugar: 1 g
- Sodium: 520 mg
- Fat: 14 g
- Saturated Fat: 6 g
- Unsaturated Fat: 7 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 5 g
- Fiber: 0 g
- Protein: 18 g
- Cholesterol: 55 mg
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