Description

Zarte, helle Pfefferminzkekse mit cremigem Frischkäse-Frosting und knusprigen Pfefferminzstückchen. Sie schmecken frisch, buttrig und festlich, bleiben angenehm weich und sind perfekt für Advent, Weihnachten oder eine winterliche Kaffeetafel.

Ingredients

180 g Weizenmehl

1 TL Backpulver

1 Prise Salz

115 g weiche Butter

130 g Zucker

1 Ei

1 TL Vanilleextrakt

1/2 TL Pfefferminzextrakt

60 g weiche Butter für das Frosting

90 g Frischkäse

180 g Puderzucker

1 bis 2 EL Milch

1/2 TL Vanilleextrakt für das Frosting

2 Tropfen rote Lebensmittelfarbe

50 g zerstoßene Pfefferminzbonbons oder Zuckerstangen

Instructions

1. Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.

2. Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermischen.

3. Butter und Zucker 2 bis 3 Minuten cremig schlagen.

4. Ei, Vanilleextrakt und Pfefferminzextrakt unterrühren.

5. Die Mehlmischung portionsweise dazugeben und nur so lange rühren, bis ein weicher Teig entsteht.

6. Aus dem Teig Kugeln formen, auf die Bleche setzen und leicht flach drücken.

7. Die Kekse 9 bis 11 Minuten backen, bis die Ränder fest sind, die Oberfläche aber hell bleibt.

8. Die Kekse vollständig abkühlen lassen.

9. Für das Frosting Butter und Frischkäse cremig rühren, dann Puderzucker, Milch, Vanilleextrakt und Lebensmittelfarbe einarbeiten.

10. Die abgekühlten Kekse mit Frosting bestreichen und sofort mit zerstoßenen Pfefferminzbonbons bestreuen.

Notes

Verwende Pfefferminzextrakt sparsam, da er sehr intensiv schmeckt.

Bestreiche die Kekse erst, wenn sie komplett abgekühlt sind, damit das Frosting nicht schmilzt.

Streue die Pfefferminzstückchen direkt nach dem Bestreichen auf, damit sie gut haften.

Prep Time: 20 Minuten
Cook Time: 10 Minuten
Category: Kekse
Method: Backen
Cuisine: Amerikanisch inspiriert

Nutrition

Serving Size: 1 Keks
Calories: 145
Sugar: 13 g
Sodium: 55 mg
Fat: 7 g
Saturated Fat: 4 g
Unsaturated Fat: 2 g
Trans Fat: 0 g
Carbohydrates: 19 g
Fiber: 0,4 g
Protein: 2 g
Cholesterol: 28 mg

Keywords: Pfefferminzkekse, Weihnachtskekse, Minzkekse, Kekse mit Frosting, Plätzchen