Description
Dieses weiche und buttrige Challah-Brot wird mit Eiern, Butter, Milch und Honig zubereitet und bekommt dadurch eine zarte, saftige Krume mit mild-süßem Aroma. Die glänzende, goldbraune Kruste und die geflochtene Form machen es ideal für Frühstück, Brunch, Feiertage oder als Grundlage für besonders aromatischen French Toast.
Ingredients
500 g Weizenmehl Type 550
200 ml lauwarme Milch
7 g Trockenhefe oder 21 g frische Hefe
50 g Zucker
40 g Honig
2 Eier
80 g weiche Butter
8 g Salz
1 Eigelb
1 EL Milch
1 EL Sesam
Instructions
1. Lauwarme Milch mit Zucker und Hefe verrühren und 5 bis 10 Minuten stehen lassen, bis sich Bläschen bilden.
2. Mehl, Honig, Eier und Salz in eine große Schüssel geben, die Hefemilch hinzufügen und alles grob vermengen.
3. Den Teig 5 Minuten kneten, dann die weiche Butter portionsweise einarbeiten.
4. Weitere 8 bis 10 Minuten kneten, bis der Teig glatt, elastisch und geschmeidig ist.
5. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort etwa 90 Minuten gehen lassen, bis er deutlich aufgegangen ist.
6. Den Teig in 6 gleich große Stücke teilen und zu Strängen von etwa 35 bis 40 cm Länge rollen.
7. Die Stränge zu einem Challah-Zopf flechten, die Enden unterschlagen und den Laib auf ein Backblech mit Backpapier setzen.
8. Abgedeckt weitere 35 bis 45 Minuten gehen lassen.
9. Eigelb mit Milch verquirlen, das Brot damit bestreichen und mit Sesam bestreuen.
10. Bei 180 °C Ober-/Unterhitze 28 bis 35 Minuten goldbraun backen.
11. Das Challah-Brot mindestens 30 Minuten auf einem Kuchengitter auskühlen lassen, bevor es angeschnitten wird.
Notes
Achte darauf, dass die Milch nur lauwarm ist, damit die Hefe aktiv bleibt und der Teig zuverlässig aufgeht.
Knete den Teig lange genug, bis er elastisch wird; das sorgt für die typische weiche, faserige Krume.
Lasse das Brot vor dem Anschneiden vollständig auskühlen, damit die Struktur stabil bleibt und die Scheiben sauber werden.
- Prep Time: 25 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Brot
- Method: Backen
- Cuisine: Jüdisch inspiriert / Europäisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Scheibe
- Calories: 235 kcal
- Sugar: 8 g
- Sodium: 280 mg
- Fat: 8 g
- Saturated Fat: 4 g
- Unsaturated Fat: 3 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 34 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 6 g
- Cholesterol: 58 mg
Keywords: Challah-Brot, Hefezopf, weiches Brot, buttriges Brot, Brunchbrot